---【宫保鸡丁】---

宫保鸡丁做法全过程。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、胡椒粉、料酒、淀粉

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁，鸡胸切成丁，配料放黄瓜和胡萝卜的啊，还有炸好的花生米

咱先给这个鸡胸呢，给他喂一下的口啊，少放点盐啊，千万别整咸喽，然后呢，再少来点料酒。再来点胡椒粉，杂这个鸡丁啊，你要是想让他吃着不柴啊，一定要把这个鸡胸给他抓了之后呢，你看鸡胸上发言的时候，你再去拿这个淀粉去上浆，千万别没不要直接把淀粉一起往里一放，再少来点生粉或者是玉米淀粉都可以，给它稍微将一下子长了薄薄的，给他来一桶将，再给它来点油。

咱家这个鸡胸油温烧到四成多热的时候把鸡胸，先给它拿油滑一下，（家里面如果不想滑油的话呢，你倒锅里面炒也行）滑油的油温不能太高啊，既丁在锅里面大概划个20秒左右啊，咱把黄瓜胡萝卜也划一下，就是划好的效果啊，

咱锅里面重新少放点油啊，放点干辣椒葱蒜下锅，爆出香味以后呢，再放点豆瓣酱啊，再来点一品鲜酱油啊，或者是生抽都可以啊。再来点醋家用的六度的话，可以比我这个稍微多放一点儿啊，再少来点儿水儿。白糖，做这个微酸微甜的菜的时候呢，就不要放味精和鸡精啊，他俩不合口啊，在一个宫保鸡丁的豆瓣酱和生抽都闲啊，也不需要再放咸盐了，然后呢，咱把这鸡丁放里啊，花生米也扔里。咱在家里面做这个菜的时候啊，尽量是先放后勾线啊，你要先勾线的话呢，你找不准他这个，你这个上好浆的，这个淀粉的大小是不是有可能你勾后了呢？不就成坨了，在锅里面勾搭牛嘴儿啊，一定要火，鸡丁把线给它包住了，菜就好了啊。