超开胃下饭又解腻的家常腌萝卜，酸辣爽脆，吃到过年也不坏

一到冬天人们就会常说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见食用白萝卜对身体大有益处。冬天天气寒冷，特别容易上火，而白萝卜不仅是冬天里价格实惠的蔬菜，生食熟食都可以，更能很好地顺气降火，怪不得这么适合冬天食用呢。

白萝卜的吃法也挺多，除了平时我们常吃的萝卜丝汤、炸萝卜丸子、和肉一起炖汤之外，把它拿来做开胃的小凉菜小咸菜，也是很好的。

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方法非常简单，腌制一晚上，第二天一早就能吃，喝粥的时候来一点，吃馒头吃面条的时候来一点，大鱼大肉吃多了的时候也可以来一点，一口咬下去嘎嘣脆，开胃下饭又解腻。腌上一罐放在家里，吃上一年都不坏。

【腌白萝卜】

【食材准备】白萝卜，小米椒，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，盐

【做法】

1、将白萝卜洗净，去不去皮都可以的，带皮更脆爽一些。切好后放入碗中，均匀地倒入食盐抓拌几下，静静地腌制一个小时，杀出萝卜里的水分。

2、腌制萝卜的期间，将大蒜切片，姜切片，小米椒切成辣椒圈，备用。

3、一碗生抽，半碗陈醋，一勺白糖，一碗清水，按照这个比例倒入锅中，大火煮开后继续煮一两分钟，然后倒出晾凉备用。

4、腌好的萝卜会泡出很多水分，倒掉腌出的水分，然后把萝卜用纱布或者笼布包好用力挤出多余的水分。然后萝卜放入大碗中，倒入晾凉的料汁，以及切好的配料，封上保鲜膜或者盖上盖子，放入冰箱腌制一晚上就可以吃了。

早餐喝粥，午餐晚餐开胃解腻，吃起来清爽脆嫩，酸辣鲜咸，一口咬下去嘎嘎脆，特别好吃！相信我，味道真的超级棒，赶紧收藏试试吧。

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