2021年12月25日一大早，地上还积着雪，曹祖康又开始忙碌了。他刚安排完3个工人到安康市汉滨区谭坝镇惠平村购买生猪后，又来到位于安家寨的腊肉加工房加工熏制腊肉。

烘房里挂满了密密麻麻的腊肉。一块块腊肉金黄油亮，散发着沁脾的腊香，几段青冈木横在地上，灰白的余烬中闪着火星。

曹祖康边查看正在熏制的腊肉边说：“为了确保腊肉质量，我们大量收购当地农户和养猪场用青草、粮食等喂养的本地黑猪。熏制腊肉采用的是最传统的方式，选取部位好、肉质好的猪后臀肉、五花肉、排骨、猪蹄等，将其清洗好后，用食盐配以一定比例的花椒、大茴香、八角、桂皮、丁香等天然香料腌制，再用铁钩挂在熏房里熏制。”

曹祖康的腊肉熏房是经过特殊设计修建的，非常环保，熏制腊肉用的是青冈木和锯末，这样熏出来的腊肉香味浓，夏季没有蚊虫叮咬，即使三伏天也不会变质。经过熏制后，取下烧皮，用热水洗干净，挂在库房里晾干，经过这些工序，腊肉就做成了。

查看完熏制腊肉之后，曹祖康又来到腊肉加工车间，几个工人正在车间里忙着包装腊肉、猪腿、香肠等，曹祖康穿上工作服后就跟着忙碌起来……

在这期间，不时有客户前来选购腊肉。安康市美味故事餐饮有限公司总经理卜先侠说：“他们这的腊肉煮熟切片，表里如一，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，风味独特，深受消费者的喜爱，这不，马上要过年了，吃腊肉的人更多了，今天，我又把大堂经理、采购总监和厨师长带来，多选购一些备用。”

今年35岁的曹祖康2015年从部队转业后，放弃了城市优越的工作，帮助哥哥销售安康镇坪腊肉，开拓市场，销售火爆。2018年，哥哥生产的腊肉已经供不应求，于是，曹祖康在自己的家乡汉滨区谭坝镇后沟村安家寨开起了腊肉加工厂，通过与当地养殖大户、养猪场合作，在汉中、宝鸡设立了销售点，建立起了一套生态养殖加工销售一条龙产业，不但自己产业做大做强致富了，还带动了群众致富增收。

“当地党委、政府给我提供了许多帮助，我要知恩图报、回报社会。”曹祖康笑着说，“我的产业链上，每年有100多人通过养猪、熏制腊肉、到店里上班等渠道就业，实现增收致富，帮助他们过上幸福生活。”

据了解，曹祖康的熏制腊肉产品目前已销往汉中、宝鸡、西安、成都、上海、天津、北京等地，年产值达到1000多万元，不仅丰富了人民群众的“菜篮子”，也鼓起了乡亲们的“钱袋子”。