豆腐别再炖着吃了，煎一煎炒一炒美味又下饭，给肉都不换

今天腊月初十，倒计时19天就要过年啦。相信很多朋友已经开始研究年夜饭菜谱了吧，谁不想除夕餐桌上荤素搭配、口味多样呢？【简食小厨房】今天也开始更新年夜饭系列的食谱咯，点个关注记得来看哦！

年夜饭里肯定少不了鸡鸭鱼肉，家常菜也得准备几个，今天分享一道少油版的家常豆腐，价格实惠，营养丰富，咸鲜美味，微甜微辣，不用油炸也能做，赶紧学起来吧。

【家常豆腐】

【食材准备】老豆腐，木耳，青椒，胡萝卜，青蒜苗，葱丝，姜末

【调料】郫县豆瓣酱，白胡椒粉，水淀粉，生抽，料酒，白糖

【做法】

1、豆腐斜着切成三角块形状，青椒、胡萝卜切片，蒜苗拍几下再斜刀切段，这样炒的时候更入味；准备少许葱丝和蒜末，小半碗水淀粉，木耳提前泡发好。

2、起锅烧油，豆腐不用油炸，一层薄油就好，油热后，倒入豆腐块轻轻晃动锅底，让豆腐煎至得更加均匀，一直煎至豆腐一面金黄定型，再反过来煎制另一面，煎至两面金黄后倒出备用。

3、另起锅烧油，放入葱丝姜末爆炒出香味，再倒入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒煸香，炒出红油。

4、这时倒入一勺料酒，半碗白开水，倒入煎好的豆腐，泡好的木耳，然后开始调味。一勺生抽，少许白胡椒粉、白糖，开小火让豆腐和木耳在锅中烧三四分钟；倒入青椒和葫芦卜，及小半碗水淀粉，晃动锅底让芡汁包裹均匀。

最后出锅前再撒上青蒜苗，翻炒几下至蒜苗断生即可。

【小提示】

1、做豆腐类的菜，可以先把豆腐放在淡盐水中浸泡五六分钟，这样豆腐在烧制过程中不易散开破碎；

2、家常豆腐必备的配菜：青椒、木耳、青蒜苗，郫县豆瓣酱；缺少一种都不得其味。

不过，一直还挺好奇家常豆腐是属于蒜末菜系呢，有知道的朋友记得在下方留言哦。

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