---【手撕包菜】---

手撕包菜，为什么总是做不出饭店的味道？其实从食材处理到步骤顺序都很重要，越是简单的家常菜越要注意方法

手撕包菜的用料

包菜，大蒜，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，糖，醋

手撕包菜的做法

首先将包菜从中间切开，去掉中间的硬芯，手撕包菜的灵魂就是包菜，不上案板，不粘铁器，用手撕出来的包菜更香。

这三样料头也必不可少。大蒜，干辣椒和葱白热锅放油，素菜荤油才更好吃。有条件的可以用五花肉、鲜姜、葱、蒜、辣椒下锅爆香

再倒入洗净的包菜，大火爆炒十秒，醋一定要提前放，这样包菜的口感更脆，再加盐和糖调味，继续大火翻炒入味，让包菜既能断生还不会变软出水。最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油，激发出锅气，快速翻炒几下后，美味即成，鲜香开胃，爽脆清甜。