大寒来，年将至，记住“吃3样，忌3样”，不忘老传统

大寒来，年将至。明天就是大寒节气了，大寒是天气寒冷到极致的意思，也是一年二十四节气的最后一个；冬去春来，大寒一过，又迎来新的一个轮回。因为大寒是一个由冬到春的过渡时期，饮食起居都要随之转换，饮食方面需要减咸增苦，以养心气，适宜热食，防寒保暖的同时，温固阳气。

在大寒节气，不仅是饮食佳期，也有老传统里的禁忌。记住“吃3样，忌3样”，不忘老传统，顺应节气身体好。

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一、吃三样

1、糯米饭

古语说，“小寒大寒，无风自寒”，所以吃上一碗热气腾腾的糯米粉饭也成了驱寒的传统习俗。因为一般来说，糯米的热量要比大米高一些，而且味甘、性温，具有滋补御寒的功效，食用之后会觉得全身暖和，达到驱寒的目的，而加了红糖的糯米饭还能补气血，很适合女生那几天不舒服的时候食用。

【红糖糯米饭】

【食材准备】糯米，大枣，红糖，枸杞，葡萄干

【做法】

1、糯米需要提前一天泡好，红糖用温水化开，大枣、枸杞、葡萄干洗净备用。

2、在碗底和碗周均匀地刷一层玉米油，将大枣、葡萄干、枸杞铺在碗底，再铺一层糯米压实。

3、重复第二步，最后一层是红枣、葡萄干、枸杞，倒入温水，水量要没过食材多一些，然后上锅大火蒸一个小时；出锅稍微晾凉倒扣在盘中即可。

除了红糖糯米饭，还有的地区喜爱食用腊味糯米饭，将腊肉、腊肠、香菇丁等炒香，倒入生抽调味后，再倒入蒸熟的糯米饭搅拌均匀。

2、年糕

消寒糕是年糕的一种，大寒食用消寒糕的习俗在北京由来已久，将糯米饭混合红枣、核桃仁等干果蒸成年糕，同样也的因为糯米的温补作用，食用后可驱寒保暖；另外，选择在大寒这天食用年糕，还有“年高”之意，带着美好的寓意，愿来年吉祥如意、步步高升。

【消寒糕】

【食材准备】糯米粉，粘米粉，红枣，核桃仁，桂圆肉，食用油，白糖，清水

【做法】

1、先将红枣、核桃仁、桂圆放在清水中浸泡，时间要久一点，2小时以上，充分泡软；红枣去核。

2、泡食材的水不要倒掉，直接倒一部分在锅中煮开，加入适量白糖，倒入泡好的红枣等食材，再次煮开至水干，让食材充分吸收糖水的味道，倒出备用。

3、锅中再次倒入剩下的水，煮开后兑一点清水，大概60°水温；碗中倒入2：1的糯米粉和粘米粉，搅拌均匀后再少量多次地倒入60°的水，一边加水一边搅拌，直至米粉定型成米浆（用筷子划一下不会粘连在一起）。

4、拿出一个碗，在碗底和碗周均匀刷油，一层食材一层米浆的均匀铺好；锅中烧水，水开后放入，大火蒸30分钟左右即可，拿出晾凉切块食用。

3、鸡汤

天气冷的时候都爱喝点热乎的汤羹，冬天除了羊汤也可以适量食用一些鸡汤。纯正的鸡汤最好用砂锅炖煮，因为营养成分需要在小火慢炖中慢慢释放，再配上一些虫草、菌菇、红枣、党参、枸杞等食材一起，寒冬喝起来真是一种享受。

【菌菇虫草鸡汤】

【食材准备】鸡，干香菇，枸杞，虫草花，茶树菇，姜片，葱段，盐

【做法】

1、先将干香菇、虫草花、茶树菇清洗干净，放入温水中浸泡半小时左右；

2、鸡肉冷水下锅，放入适量料酒、姜片、葱段，焯烫一下去腥，然后用清水冲洗一下。

3、将鸡肉和除枸杞外的其他食材一起放入砂锅中，倒入足量开水，大火煮开后转小火炖煮一个半小时左右，再撒入一些枸杞，小火焖煮五六分钟（用筷子扎一下鸡肉，若能轻松扎入即可关火），出锅前最后加适量盐调味。

二、忌三样

1、忌晚睡早起。寒冷的冬三月是万物蛰藏、生机潜伏的时候，正是休养生息的好时机，连很多动物也都在冬天进行冬眠；这时最该储存阳气，养精蓄锐，最早也要在太阳升起之后再起床，避免急躁生气。

2、忌进补过量。因为大寒是和立春相交的节气，进补需要缓慢减量，以顺应节气的变化；可食用一些具有升发性质的食物，比如洋葱、白萝卜、辣椒等，为春天的升发特性做准备；即使进补也要添加一些升发阳气的食物，比如煮牛羊肉时加入一些白萝卜、白菜等。

3、忌门窗紧闭。很多人为了防寒保暖，就紧闭家中的门窗，其实这样反而会让房间不够流通从而滋生细菌，要保持早晚通风换气，保持室内湿度，室内取暖过于干燥也要及时洒点水。

大寒大寒，防风御寒；温暖贴士，送与君知。
常吃生姜，不怕风霜；晨起锻炼，日出为伴。
热水泡脚，美梦欢笑；靓汤滋补，容颜永驻。

祝大家大寒快乐，身体健康！都看到这了，点个关注呗~♥