• 切一切拌一拌的经典凉菜，要想好吃料汁是关键，快收藏过年用

大寒到，年将至。转眼间还有12天就要过年啦，每个人都在忙碌着，归家、置办年货、计划菜谱，盼着过一个无忧无虑的新年。春节年夜饭桌上，鸡鸭鱼肉虽然是最重要的，但是小凉菜也有它的妙处，解腻开胃，简单清爽，切切拌拌就能端上桌，快手又美味，今天咱们就做一道经典凉菜——果仁菠菜。

一道经典爽口的凉菜，有时会比大鱼大肉还受欢迎哦，菠菜清爽，花生米酥脆，下酒是绝配。赶紧关注/收藏吧。

【食材准备】菠菜，花生米，大蒜，白芝麻，香醋，盐，白糖

【做法】

1、将菠菜择去老叶、烂叶 ，清洗干净；锅中水烧开，放入半勺盐，把洗好的菠菜放入锅中，变色即可捞出，放入凉水中过凉。

2、锅内放少量食用油，凉油倒入花生米，炸至花生米颜色逐渐变深、表皮微有裂口的时候即可捞出，这时放入盘中，利用花生本身的余温即可全熟。

当然，嫌麻烦的话，用空气炸锅做低油的花生米也很好吃，方便又美味，炸出来颜色均匀，口感酥脆。根据自家空气炸锅的特性，一般180度10分钟足够了，怕炸糊了可以180度5分钟。

超全空气炸锅食谱：2021年超全空气炸锅食谱！做下酒菜也可以很简单，放假了快试试

3、果仁菠菜要想真的好吃，一碗灵魂料汁是必不可少的，白芝麻更是点睛之笔。碗中放入蒜末、白芝麻，浇上半勺热油，烫出香味，其他调味品在调拌的时候再加。

4、微咸、微甜、微酸的复合口味，才是果仁菠菜的灵魂味道。将焯汤好的菠菜稍微切段一下（不然夹菜的时候不方便），倒入花生米，放入2g盐、2g白糖、1勺香醋，再倒入炸好的芝麻蒜泥，尽量用盆子颠着去拌匀，不要用手抓，不然菠菜容易碎掉。

过年的餐桌上来上这么一盘果仁菠菜，清淡又爽口，作为年夜饭的前菜、凉菜，再合适不过了，开胃还下酒；其实果仁菠菜除了放花生米，还可以加腰果、松仁等，一样很美味。

【小贴士】

1、菠菜焯水时间不宜过长，变色捞出即可，不然既影响口感，也破坏了营养成分。

2、在家中油炸花生米用凉油比较容易把握花生米的熟度。

3、这道菜尽量现做现吃，因为菠菜放了醋，时间稍微一长就容易变色；花生米吸收料汁也会影响口感。

  • 祝大家吃嘛嘛香，身体倍儿棒！都看到这儿了，点个关注/分享/收藏/呗。