菌香荷兰豆

材料：荷兰豆200克，鲜香菇100克，蒜，食用油，胡椒粉，盐，糖，鸡粉

做法：

1.香菇去蒂，切薄片。荷兰豆去掉两头的筋，洗净。大蒜切成末备用。

2.炒锅倒入适量的食用油烧热，将蒜末和香菇入锅翻炒片刻，放入兰荷豆，继续翻炒30秒。

3.然后调味，加入适量的胡椒粉，糖，盐，鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘

干锅香辣虾

食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。

做法

1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。

豆角炒肉丝

做法：

1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。

2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。

3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。

5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。

6、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。起锅时淋入明油，然后出锅装盘

土豆焖鸡腿

食材

小鸡腿、土豆、蒜粒、油、鸡粉、糖、盐、蚝油、生抽、老抽。

做法

1、鸡腿、土豆切块，鸡腿块汆烫；鸡腿汆烫完，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要这么快切，因为怕氧化，不想氧化可以用盐水泡着备用；

2、蒜粒拍碎，等油热了以后再放进去，把蒜炒香；放入土豆块，翻炒至面面金黄色。其实土豆每一面都停留久一点，然后再翻炒就可以有金黄色，相当于煎每一面；

3、放入鸡腿一起炒，依次放入蚝油、生抽、糖、鸡粉；加水，但不要没过食材，盖上盖子焖，小火大概二十分钟；

4、最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味；大火收汁，记得不断翻炒，不然会焦；收工装盘。