洋葱爆猪肝

材料： 猪肝 洋葱 红椒

做法

1. 准备好材料；

2. 猪肝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；

3. 调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少许水拌均匀；

4. 烧锅开水， 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出；

5. 热锅凉油， 放入洋葱煸炒；

6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒；

7. 再倒入调制好的碗汁；

8. 加入红椒丝翻炒均匀， 收汁即可。

咖喱鱼蛋

材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油

做法：1、将鱼丸清洗一下，土豆和胡萝卜洗净去皮，切滚刀，洋葱切块；

2、锅中放30克油，油热后，先下胡萝卜和洋葱翻炒过油

再倒入土豆和鱼丸；

3、翻炒后，加温水没过原料，大火烧开水，撇去浮沫，继续中火煮15分钟；

4、关火，倒入咖喱块，用铲子翻搅，便于咖喱融化；

5、咖喱全部融化后，重新开火，小火炖5分钟收浓汤汁即可。

蒜蓉茄子蒸肉丸

材料：茄子 肉丸 蒜 香葱 植物油 花椒粉 蒸鱼 豉油

做法

1. 茄子洗净切成条状；

2. 大蒜剥皮剁碎备用；

3. 茄子均匀码在盘子里；

4. 将锅烧热倒入植物油，（油温不要太热）下入祘容炒微黄，加入适量的盐、花椒粉；

5. 倒入盘中，淋上蒸鱼豉油；

6. 将肉丸一切两半；

7. 将切成两半的肉丸摆放在茄子上；

8. 锅中放入冷水，将盘子摆在锅里，大火蒸15分钟；

9. 从锅中取出盘子，撒上香葱沫即可。

肉丸的制作：把肥肉与瘦肉按3：7的比例剁成馅，馅里打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，在加入适量的胡椒粉和适量的葱、姜水（用葱和姜泡的水）用手揣匀，做成大一点的丸子，六成左右的油温炸熟即可。

金沙胡萝卜

材料：胡萝卜、咸蛋黄、小葱、少量盐和生抽。

做法：

1、蛋黄放在碗里，加一点料酒，蒸十五分钟。

2、胡萝卜切稍粗的条，大火蒸五分钟。

3、咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。

4、蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。

5、炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。

6、蛋黄在锅中会出现大量泡泡。

7、加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。