近日，根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》的相关规定，以及成都市文化广电旅游局非物质文化遗产保护工作要求，大邑县文化体育和旅游局公布了第八批大邑县非物质文化遗产代表性项目，四川醺果庄园有限公司的“果酒传统发酵制作技艺”被列入非物质文化遗产代表性项目名录。

醺果庄园旗下生产基地——大和红梅是一家集青梅种植、科研、加工与销售一体的专业酿酒企业。公司主要生产销售醺果系列高端青梅酒、OEM代工，深耕果酒行业二十多年来，市场网络分布四川、重庆、云南、贵州、广西、湖北、广东、江苏、甘肃、西藏、湖南等地，以及线上天猫、京东、淘宝等电商平台。

醺果青梅酒源自西岭雪山生态保护区的䢺江镇。䢺江自古产青梅，上世纪七八十年代，当地将青梅作为经济作物普遍种植后，已有上万亩梅子林。由于出产的南高梅皮薄肉多，且品质优良，䢺江早已跻身“中国六大青梅小镇”行列，同时，䢺江也被四川省葡萄酒与果酒行业协会授予“四川青梅第一镇”称号。

除了独特的地理环境优势，醺果青梅酒的另一大优势便是被列入非遗名录的“果酒传统发酵制作技艺”：西岭雪山无污染的有机青梅，当天采摘，原果发酵，低温发酵180天后原汁（基酒）再陈坛一年，其发酵后的青梅果再次进行蒸馏，蒸馏出的白兰地进行二次调配。

这种工艺出酒率低，生产周期长，却最大程度保留了青梅果的营养成分和香味成分，酒味酸甜，果香浓郁，色泽沉稳，浓郁悠长，是品质上乘的中国果酒。相比之下，目前市场上的发酵型青梅酒多为发酵期短、出酒率高的破碎、压榨发酵，酿出的酒带着明显的果核苦涩味。

由于醺果公司出品的青梅酒品质好，市场信誉高，早在2016年就被列入国家地理标志保护产品。而在此前，醺果庄园已经获得“中国生态食品建设基地重点企业”、“中国名酒”、“中国果酒行业绿色环保品牌”、“中国果酒行业具有影响力品牌”等称号。

可以说，是西岭雪山独特的生态环境，结合醺果庄园传统的低温发酵技术，才酿成了带着自然格调的青梅佳酿。

随着被列入非物质文化遗产代表性项目名录，醺果庄园将围绕“果酒传统发酵制作技艺”，精益求精，继续提高产品品质，让消费者喝到更好喝、更健康的青梅酒。