春节假期，我们的《逛潮汕》《吃潮汕》系列节目带大家一路从揭阳探寻到潮州，从今天开始，我们跟随广之旅的导游来逛逛汕头。近年来，汕头打造了不少有历史底蕴的特色景点，透过这些特色景点，大家可以深刻感受到潮汕先辈拼搏奋斗的故事和精神价值。首先我们一起走进汕头市澄海区的樟林古港。

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民生记者 谢雯冰：

“打卡”樟林古港，最先领略到的就是古港的新标志性景观——红头船。在历史上，我们潮汕先辈就是驶着红头船，从这里出发，到南洋做生意，今天我们就请导游为我们介绍红头船文化和古港的历史底蕴。

广之旅导游 钟立明：

从康熙23年开始，也就是公元1684年，当时朝廷解除了江南一带的海禁，随后周边的商人和渔民都来到樟林这里，在这里造船出海。通过前面这条河道，直接通到大海，所以就都在这里造大海，船也越造也大，造到后来就变成了我们现在看到的这艘红头船。基本上在东南亚一带，特别是南洋、暹罗现在泰国一带的华侨，当年都是在这里坐红头船出海的，这些人在外面做生意发财之后都回到故乡，对港口进行扩建和建设。樟林港一直兴盛到1860年汕头港兴起，大铁船取代了后面这种木船之后，樟林古港才慢慢沉静下来 ，所以这里被称为红头船的故乡。

古港河景观红头船是按照史料记载的比例设计建造的，红头船长25米，船体最宽处7.2米。红头船的建成亮相，让每一位来参观的游客可以直观地了解潮汕先辈背井离乡、追逐梦想的故事，同时深刻地感受樟林古港的历史文化内涵。

广之旅导游 钟立明：

因港而兴、因港而旺，慢慢在这里就形成了“八街六社”，即八条商业街和六个村社这样的规模，之后在外面的潮汕人慢慢赚到钱就回来建设家乡，也回家修建各种设施包括豪宅等，现在在这里保存比较好的就两个地方，一个就是林五修建的新兴街，一个南盛里，是一处非常有规模有特色豪宅、民居，大家有来到这里，可以到这些地方看看。

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广之旅导游 钟立明：我们现在就来到南盛里了，南盛里是有新加坡一位富商蓝金生所建的，他在1900年到1917年，用了17年的时间建了这一大片的村落，里面的房子总共是671间，里面还备有发电厂、水厂等等。

南盛里被誉为“广东最珍贵的古民居”。它的规模之大，惊艳了很多第一次来参观的人。这一处汇集了潮汕特色老宅的“大观园”，建于1900年，占地面积约6公顷，里面总共有70座671间房间，是颇具规模的名宅群。

新兴街全长达187.3米，西段为顶街，东段为下街，中段为南海观音庙和福德祠。这条街建成至今已有200多年。如今，行走在新兴街里，虽然可以看到街内的货栈铺户保存完好，但在岁月的洗礼中，它也已经没有昔日的繁华。

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樟林古港历史底蕴深厚，文化内涵多元丰富，在海上丝绸之路的历史地位格外突出。这里也曾是粤东对外贸易的主要窗口，号称粤东第一大港，被誉为粤东“通洋总汇”。大家不妨挑一个闲暇的日子，来感受这条南粤古驿道的独特魅力。

汕头澄海不仅是红头船的故乡，还是出产狮头鹅的地方。这里的卤狮头鹅堪称美食界一绝。在当地，有一家卤狮头鹅店非常红火。经营卤鹅的是一对亲兄弟，他们从祖辈学习到的卤鹅手艺，经过多年的传承、创新，如今已经炉火纯青。今天的《吃潮汕》系列我们就一起去品一品。

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陈记勤业狮头鹅传承人 陈映涛：

我们这些鹅都是澄海本地鹅，养了足足150天的狮头鹅，正宗狮头鹅，鹅厂宰了以后送过来。平时就鹅翅和鹅腿切开，卤起来不会太咸。切好了再同时下锅，一锅能放多少只？一锅最多能放十只。鹅比较老，卤起来就比较香。

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陈记勤业狮头鹅传承人 陈映涛：

准备下锅，下锅的时候，这锅卤水必须煮开。这锅卤水是从我曾祖父、祖父卤了之后，每天循环利用、循环卤，保持新鲜。虽然这一锅几十年了，你循环卤、循环用，重复操作它是不会变味的。卤久了，味道比较香，如果用新鲜的卤水来煮，卤出来的鹅肉味道太淡。

陈记勤业狮头鹅传承人 陈映涛：

（鹅）放下后就得压几块石头，把狮头鹅压住不要露出来。中药材就覆盖在上面。鹅放好之后，火候就调大，中大火，大约保持45分钟煮开。煮开之后，火调小一点，再经过三次控制火候，每次是20分钟。鹅卤熟后，大概风干半个小时来吃是最好的。

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陈记勤业狮头鹅传承人 陈乔：

早上这批鹅从工场卤好就配送到总店来，挂起来开空调吹一下。每天卤两批。早上这批9点多客人就来买外卖，卖到下午1点半基本就卖光了。下午4点又卤一批熟的来，卖到晚上8点半左右就卖光。

陈记勤业狮头鹅传承人 陈乔：

客人来了，他喜欢哪个部位，我们就切哪个部位。女士喜欢不太肥的，她就点中段；帅哥喜欢肥瘦结合，就切腿肉。一些人喜欢粉肝，我们就切粉肝。

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顾客 张女士：

有听同事说很好吃，我这两天才过来这边，赶紧过来试一下，还不错。

顾客 陈女士：

这个鹅肉确实和平时吃的不太一样，平时在市场买的那些鹅皮会比较硬，这种就很软糯，一吃进去，咦，不一样哦！

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陈记勤业狮头鹅传承人 陈乔：

我们卖到全国各地，只要顺丰能到的地方，我们都能送达。寄到新疆、内蒙古、黑龙江各地都去。感觉非常开心！

陈记勤业狮头鹅传承人 陈映涛：

辛苦是比别的工作辛苦，但是做这行，顾客认可我们的味道，辛苦一点也觉得非常开心。

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