今天我们来做迷你小泡芙,做起来其实也蛮简单,个个空心鼓泡,馅料随心配,一口一个味道真心不错!
*这里我用的是奶油馅,不喜欢奶油,可以换成芋泥紫薯泥或是卡仕达酱(做法讲过)等。
所需食材:鸡蛋2个,清水68克,低粉35克,玉米油28克;
开始操作:水+油烧开;注意溅油。
然后关火,迅速倒入低粉,翻拌至无干粉。
接着再开火,中小火,继续翻拌1分钟左右,用铲子碾开面糊锅底能形成一层厚膜,就可以了。
*多翻拌一会儿都可以的,面要是没烫熟的话,烤制的时候泡芙是蓬不起来的。
将面糊移入碗中,摊开晾凉。
打散的鸡蛋,少量多次的加入,每次都要面团将蛋液彻底吸收了再加下一次。
直至提起铲子,面糊呈边缘光滑的倒三角,就可以了。
将调好的面糊装入裱花袋,挤入铺有油纸的烤盘;用几号裱花嘴随意。
放入预热好的烤箱,190度先烤10分钟,随后转180度再烤10分钟即可。
*各家烤箱脾气不一样,自己注意多观察,不要烤糊了。
趁着这时间,把奶油打一打,装入裱花袋;不用安装裱花嘴。
小泡芙烤好出炉放凉,底部用筷子戳破,裱花袋剪个小口,塞进小口里挤上奶油。
挨个挤好奶油,吃吧~小小一个,很是可爱~
小时候爱吃的小泡芙,在家就能轻松做,一口一个,香酥又简单,喜欢的话你也赶紧试试呗~!
声明:此原创文章,未经授权,严禁转载,抄袭,发表!
热门跟贴