向大健康产业转型折戟后，金字火腿逐渐回归主业，而净利润增长与营收相互背离的情况，使其受到监管层的关注。

2019年，公司整体营收大幅下滑，为2.82亿元，同比下降33.98％；而归母净利润为0.34亿元，同比增长497.94％。对过往业绩，金字火腿的业绩起伏也颇为剧烈。2017年和2018年，公司的营收分别为3.72亿元和4.26亿元，增速为131.79％和14.58％；归母净利润分别为1.08亿元和-0.08亿元，增速为442.65％和-107.81％。

此外，其经营活动现金流不断波动，2017-2019年的经营活动现金流净额分别为0.19亿元、-1.24亿元和-1.29亿元。截至2020年一季度，经营活动现金流净额仍为负值，为-0.40亿元。

对公司资金链是否紧张问题，金字火腿对《投资者网》称：“截至2019年底，公司资产负债率仅为8.81％，且无任何有息负债，账面现金储备充足，资金情况良好，完全不存在资金链紧张的情况。2018年、2019年、2020年一季度，公司经营活动现金流净额为负的原因主要是公司自2018年8月以来加大原料采购力度，购买商品、接受劳务支付的现金大幅增加。”

多年业绩承压之下，金字火腿尝试在业务上寻找新的突破。除了继续以进口猪肉为原材料进行生产，公司开始瞄准人造肉的商机。

2019年，人造肉成为国内消费新风口，因主打健康和环保理念受到部分消费者追捧，肯德基、星巴克、来伊份等食品餐饮企业纷纷布局人造肉市场。

金字火腿称，“公司未来的发展战略是专注肉类产业，整合优势资源，快速发展火腿和特色肉制品，大力发展品牌肉和调理肉制品，持续培育植物肉，打造肉类产业互联网品牌消费品。目前，火腿、特色肉制品、品牌肉三块业务齐头并进，协同发展，势头良好。”

天风证券研报称，目前替代蛋白主要有四类，其中植物肉的发展最为可观。2019年，全球植物人造肉的市场规模约为121亿美元，全球植物肉类市场模糊测算最终可达1229亿美元，增长空间大。

食品产业分析师朱丹蓬告诉《投资者网》， 全球肉类消费量达到九万亿吨，而中国占了1/10，体量非常庞大，各路资本正加速涌入这片蓝海。“且人造肉的生产存在技术、品牌和规模层面的壁垒，整个护城河比较高。资本方认为这一块回报率最高，最值得投资，所以一直在推进。”

长城证券研报称，人造肉可填补国内肉类缺口，未来有望成为蓝海。据Marketstand Markets数据显示，2018年全球肉类替代市场约为310亿元，预计将每年以68％的复合增长率上升，到2023年达到440亿元。

而公司在开展新业务的途中也曾经历波折。深交所曾在2019年10月对金字火腿发出关注函，对公司在淘宝旗舰店预售植物肉产品、备案和生产许可流程等提出疑问。

金字火腿回复深交所关注函称，截至 2019年10月17日，公司植物肉产品在天猫旗舰店的销售量为1095份，销售额为14.26万元，占最新一年经审计营业收入的0.03％。

金字火腿也表示“该业务目前尚处于起步阶段，生产与销售情况将取决于市场规模和市场认可度”。公司淘宝官方旗舰店显示，目前共上架植物肉香肠、植物肉饼等3款产品，月销量均未超过50单。

朱丹蓬分析称：“从消费端来看，目前国内包括全世界的消费者，都将人造肉视为新鲜事物，各国对人造肉产品的标准也相对空白，包括营养价值、安全性等。对于消费者来说，既有尝试的意愿，又存在一定担忧。”