为降低消费者选购猪肉的门槛，近日，盒马与重庆国资委旗下的重庆农投肉食品有限公司合作，投资数百万打造了重庆首条日日鲜冷鲜肉类产业链。就近屠宰的猪肉在排酸后，全程冷链运到盒马门店，仅销售一天，保证日日新鲜。

“一周七天，每一天上架的猪肉都有不同颜色的包装，上面标注着当天日期。”盒马肉禽采购专家陶有乙表示，2018年进入重庆后，盒马日日鲜的蔬菜和鲜奶，让大家养成了买菜、买奶不用看日期的习惯，也养成了当地用户认准“盒马日日鲜”的消费心智。盒马也在重庆当地深耕生鲜供应链，不断扩充日日鲜的商品品类，力争覆盖更多的一日三餐民生商品。打造冷鲜猪肉供应链，盒马也在重庆当地摸索了一年多。

所谓的冷鲜肉，其实是指猪肉在屠宰去除内脏后，经过数个小时的排酸处理，改变肉的分子结构，让肉排出有害物质，使得肉质更柔软更有弹性，成菜后口感鲜嫩滑腻。但冷鲜肉必须在加工、运输、销售等全程保持0-4摄氏度冷藏保存，对加工供应链都是一大挑战。

为此，盒马找到了重庆国资委旗下的重庆农投肉食品有限公司，投资数百万一起打造了重庆首条日日鲜冷鲜肉供应链。

现在，重庆本土的生猪，在主城屠宰后，经过排酸，分割，加工，再放入充满惰性气体的盒子里，运到盒马的各个门店。每盒猪肉从加工到销售，全程保持在0-4摄氏度的低温中，只卖1天。

重庆农投肉食品有限公司负责人表示，农投肉品作为全市最大的生猪养殖、屠宰、加工企业，担负着全市猪肉供应和食品安全的重任。“疫情后，市民对猪肉的食品安全有了更多要求，农投肉品也在积极寻求转型。”公司负责人表示，盒马成熟的鲜肉供应链经验以及日日鲜品牌沉淀，给了农投肉品极大的转型信心，双方一起努力，让市民吃上实惠又新鲜的放心肉。

据了解，目前，日日鲜猪肉已经覆盖重庆11家盒马门店，不同部位的肉品近20种。从去年底上架以来，月环比销售增长50%，受到不少山城市民的好评。盒马重庆相关负责人介绍，经过3年多在重庆深耕上游供应链，目前盒马日日鲜的品类已经涵盖肉禽、蛋、奶、蔬菜、水果、烘焙、水产等。