东 台 寻 味 记

关于一座城市的记忆

大多是从食物开始的

寻味

寻的不仅是一种味道

更是一种情怀

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文旅东台

推出《东台寻味记》系列

第十五期

带你品尝"后港茶干"

香卤味浓，有口皆碑~

后港茶干

香茗就香干，赛过活神仙。"香干"说的便是后港茶干，又名"王宜茶干""王氏茶干"，王宜便是其创始人。

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王宜早年在泰州知名酱园学艺，学成后回家乡后港社区开办豆制品店。经多年试验，他用黄豆研酿出鲜味自然、口感独特的酱油，再用此酱油去煮熟茶干，形成了独特的制作工艺。

后来，王宜茶干的传承人王迎春沿袭配方，改进工艺，将王宜茶干做成了色香味俱全的地方特色美食。

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从泡豆到成品，历经10余道工序，王宜茶干坚持手工制作。

选豆、研磨、出浆、点卤、舀包、定形、压制、水净再到酱油浸泡，入味成干，匠心融入在茶干的点点滴滴。

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制作好的茶干袖珍小巧，色呈酱黄，似蒙一层薄薄的釉质。入口韧，回味香，每一口都是时间的味道。

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近年来，王宜茶干飘香全国。"后港王宜茶干制作技艺"入选盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录，驰誉苏中百年字号界首。

（来源于文旅东台）