俗话说：“春天孩儿脸，一天变三变。”
春季气候最大的特点就是乍暖还寒，“倒春寒”的现象时有发生。
虽然春天来了，气温逐步回暖，但有时气温会回到冬日时节，而且早晚温差大。
“倒春寒”不仅给农作物造成损害，而且影响人们身体健康，天气突变会让一些老年人发生血压突然升高，诱发心血管疾病。
体质虚弱者和免疫力不佳的人还会突然感冒，所以我们不要因为气温暂时升高就马上脱掉冬装，早晚气温较低，要注意保暖。
还要多吃一些健脾胃的食物，如含维生素、微量元素丰富且易于消化的鸡、鸭、瘦肉、蛋类、当季的蔬菜水果等。
“倒春寒”很需要养生，吃对了，身体才不会受到倒春寒的影响，今天康妹儿就教大家做一些适合春天养生吃的食物。
荠菜炒鸡蛋
春天田间的野菜，很适合在倒春寒时吃，补充营养，促进肠胃消化吸收。
用料：
荠菜、鸡蛋、盐、油。
做法：
1.荠菜摘掉黄叶清洗干净，要用清水多洗几遍。
2.沥干水分。
3.切碎装入大碗中，在碗中打入鸡蛋，加入食盐。
4.用筷子把鸡蛋打散，搅拌均匀。
5.锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液至凝固再翻面煎炒熟即可出锅装盘。
清炖香菇鸡汤
香菇可提高人体免疫力，鸡汤预防感冒，春季常喝，暖胃养生，增强抵抗力。
用料：
鸡块200克、干香菇50克、红枣4颗、桂圆2颗、枸杞20粒、甘草1片、姜片3片、小葱1根、盐少许、料酒2勺。
做法：
1.准备鸡块适量，红枣4颗，桂圆2颗，甘草一片（甘草可去腥增加一丝香甜气），香菇提前一晚泡发。
2.锅中放适量清水，鸡块凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。
3.水开后大火煮2~3分钟，煮出鸡块的杂质和血水，也是起到去腥作用，捞出来用水清洗几遍备用。
4.陶瓷炖盅中放入鸡块，香菇，红枣，桂圆，姜片，甘草片，加入清水，水量是炖盅的8~9分满。
5.盖上耐高温保鲜膜，顶部扎几个排气孔，蒸锅中小火蒸2个小时（期间给蒸锅加水，防止烧干）。
6.最后5分钟放入枸杞，加少许盐调味。
7.隔水蒸炖香菇鸡汤制作完成，汤清澈，味鲜美，喝不出一点腥味，满满的营养都在汤里面。
8.盐无需放多，少许有淡淡的咸味即可。
红烧鸭子
脾胃虚寒可以偶尔吃鸭肉，鸭肉里面含有一定的营养，可以起到利水消肿的作用，还具有滋阴补虚的功效。
鸭肉还是红烧的最好吃。以前都是纯啤酒红烧。今天没用啤酒但也很香。
用料：
鸭1只、八角2~4个、老抽5勺、干辣椒若干个、葱根、姜若干片、糖20克、洋葱1/6个、生抽3~5勺、盐若干克。
做法：
1.鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮沫捞干净。
2.用温水把鸭肉清洗一遍。上面还沾着少许血沫。然后晾干水分备用。
3.我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4.葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的。
5.加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
6.炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7.大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
清炒山药
根状类的食物也很适合春天吃，山药清炒，清淡养胃。
用料：
山药1根、木耳8朵、胡萝卜半根、葱花20g、姜丝20g、盐2g、酱油10g。
做法：
1.炒锅烧开水，木耳、胡萝卜汆水2分钟。山药汆水2分钟。
2.炒锅入油，放入葱花、姜炒香。
3.放入汆水的山药、木耳、胡萝卜，加入酱油炒匀。
洋葱炒肉
洋葱含有前列腺素，有舒张血管及降低血压的功能，有刺激味的食物，能预防伤寒感冒，非常适合初春。
用料：
猪肉适量肥瘦均可、洋葱1个、青椒3个、酱油适量、蒜6瓣、盐适量、鸡精适量、红椒8个、生粉若干。
做法：
1.洋葱对半切开，然后分别横3刀竖三刀，记得掰开洋葱成一片片的。
2.还要切蒜和辣椒，直接横切一段一段的，小心别辣到手了。
3.肉切薄片，肥瘦分开，五花肉就可以直接切。
4.然后调料：肥肉我就没有调直接煎老一点点，半油渣的样子，味道会比较好，瘦肉放入生粉、生抽、老抽、料酒、蚝油适量，然后用手抓匀调色备用。
5.起锅烧热，下适量油，其实可以多一点，这样会比较好炒，油热下肥肉和蒜煎成油渣，也不用太老。
6.再下腌制好的瘦肉，爆炒后下洋葱和辣椒。
7.再小火下调料：蚝油两勺、盐和鸡精若干，再大火爆炒！熟了就可以出锅了。
凉拌芹菜
芹菜本来就有一股特殊的味道，如果用蒜等调料凉拌，味道会更大，能促进血液循环预防感冒。
用料：
芹菜杆200g、盐2g、糖2g、味精适量、辣椒适量、油5克。
做法：
1.芹菜择去叶子。锅中加入水和盐，水量只要能没过芹菜即可。
2.芹菜切段，水开后把切断的芹菜倒入锅中。
3.一般3分钟左右关火，沥干水放入盘中，加入糖、味精、辣椒（味精和辣椒可选择性加）。
4.淋上热油。
5.拌匀开吃，芹菜比较老的话焯水时间久一点。
虽然这几天升温了，但三四月还是会出现倒春寒，大家一定要穿暖，不能一下脱掉棉衣。吃食方面也要注意，趁着倒春寒，吃食妹儿推荐的开始养生吧！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
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