民以食为天，烟火的味道总是在灵魂深处环绕。博山，这座烟火小城，从来就不缺美食，从清晨的早餐到深夜的夜宵，都是一次击中灵魂的美食。

说起鲁菜，大部分人都认为是济南菜，孔府菜，其实说起鲁菜的起源，既不是济南菜也不是孔府菜，而是来自博山的“博山菜”。

下面就给大家推荐一下其中几道博山代表名菜：

博山硬炸肉

一道普通的博山炸肉，征服了无数的人。博山硬炸肉与其他地方的炸肉不同，酥而脆是老博山硬炸肉的味道。

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刚出锅的炸肉，焦黄酥脆，洒满花椒面后，更加的鲜香味美，让人回味无穷。

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博山酥锅

博山酥锅，是一道食材丰富、历史悠久的地方菜， 不仅文化内涵丰富，就连味道也是“百家百味”。

所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

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博山四四席

博山最有名的招待客人的席面，非“四四席”莫属。

作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。

四四席菜肴体系与宴席格局完美融合的优秀餐饮文化表现形式，极大丰富了鲁菜体系中博山菜的文化内涵，在民间习俗中具有广泛代表性和食俗影响力。

豆腐箱

豆腐箱是鲁菜的一种，它也叫齐国豆腐箱，是山东淄博的常见地方名菜，这种菜的主要食材是豆腐，在制作时还会加入适量粥，瘦肉和香菇等配料，做好以后滋味特别好，而且色香味俱全，让人食用后有种回味无穷的感觉。

品尝时，轻轻掀开豆腐盖，只见里面是满满的内馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜感。

砸鱼汤

砸鱼汤是山东省淄博市的一道颇具特色的地方传统名菜,源头是在博山。

用勺子头将鱼头鱼骨击碎，放入博山醋、胡椒面，最后再打上鸡蛋液，既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美，酸甜适中，香辣可口，咸鲜味美，保证你会爱上它。

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