细思极恐！“蜜雪冰城”年赚8亿的背后，竟不是靠卖奶茶？|冰城|冰淇淋|冰激凌|奶茶|奶茶店

靠着三元一支的冰激凌、六元一杯的奶茶，蜜雪冰城为何能实现营收65亿元，净利润 8亿元，门店数量之多吊打众多网红奶茶店？

蜜雪冰城比上市公司都能赚，究竟是为什么？本期商将风云录就和大家一起了解，年赚八亿的蜜雪冰城不靠奶茶靠什么？

蜜雪冰城的傲人战绩

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对生活中的衣食住行等各个方面的要求也变得更加精细。奶茶饮品行业就在这样的背景下迅速成长，喜茶、奈雪的茶、一点点、CoCo都可、古茗、茶道夫、蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶颜悦色等等……

说起蜜雪冰城，耳边是不是就会响起“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗脑神曲，无论是走在大街小巷上，还是刷短视频，都能听到这一洗脑神曲，甚至都还能跟着哼出旋律，和主题曲一样火出圈的还有蜜雪冰城的品牌形象——雪王。

“一年狂飙5000家!连锁杀到小县城！”“6元一杯的饮品，一年卖出了13亿杯；三元一支的冰激凌，一年卖出了1.2亿支。”这就是蜜雪冰城的傲人成绩。如今，蜜雪冰城已经在全国开了1.8万家店，年营收65亿。

蜜雪冰城的发展史

1997年，河南的张红超在郑州一个城中村的出租门市开了一家刨冰店，名叫寒流刨冰，两年后改名蜜雪冰城。

此时的蜜雪冰城就已经是极具性价比的小店，三元一个的汉堡、一点五元一份的薯条、二点五元一份的扬州炒饭。那个时候的张红超就善于运用独特的方法制定价格策略:先计算成本，再把微量的毛利润加进去推算出最低价格。微利经营了七年，七年时间也为兄弟俩攒下了未来成功的一笔财富，就差一个机会。

转折出现在2006年，当时市场上掀起彩虹帽冰淇淋的热潮，一支就要十八元。张红超便照着成分研发制作，一支只卖一元。为了研制这款冰激凌，张红超一天吃掉3L“试验品”。

冰激凌一上市，张红超的蜜雪冰城就开始排队抢购，20平米的小店门口，每天都是排队购买的人，一天光是冰激凌就能卖4000支。一夜之间，门店狭小空间简陋的蜜雪冰城用低价打败了18元的对手，还成为了全国的冰激凌之王。自此，他也意识到:低价是抢占市场的精髓。张红超的合伙人张红甫在创业笔记中写道：“柠檬水刚上市时附庸风雅起名为‘冰萃柠檬’结果被顾客喊着喊着成了柠檬水，我们索性就顺应顾客需求叫柠檬水。

谁掏钱，谁就长得美，谁就说什么都对！” 在此基础的营销策略上，蜜雪冰城开始走迎合大众之路。

现在，蜜雪冰城在价格上秒杀一切网红店。就拿网红奶茶店来说，外国原料、创意包装全都是虚标价格的手段。比如喜茶，普通饮品的价格都在30元左右，爆款芝芝莓莓32元，葡萄系列40元一杯。价格稍低的奈雪的茶，价格也都是二、三十元一杯。看似不贵，价格却不及一碗外卖。但是蜜雪冰城的奶茶才多少钱一杯？平均价格七元，买一杯喜茶的钱能买五杯蜜雪冰城。更何况在这样的前提之下，喜茶、奈雪的茶这些品牌的奶茶，在几倍的价格之上产品并没有多么惊艳。

相比起来，有人喝着蜜雪冰城几元钱的奶茶柠檬水，实在配不上“网红”的大名。反而是25年如一日的占便宜，并不比别的老字号缺少情怀。

如今，网红奶茶店开店门槛越来越高，监管越来越严，赚钱越来越难。据统计，2019年共有2.3万家奶茶店开业，却有2.6万家奶茶店倒闭。在正常营业中的奶茶店，有百分之九十几乎赚不到钱，开店后能活过一年的不足百分之二十。就连奈雪的茶也因为食品安全问题，市值在一夜之间蒸发超过百亿港元。从营收上看，2019年蜜雪冰城实现营收65亿元，净利润为8亿元。而奈雪的茶只有30.5亿元，还不到蜜雪冰城的一半。

那么蜜雪冰城比上市公司都能赚钱，到底是为什么？

一、平价策略。随着消费者升级的口号，很多品牌和商家都是将自己的目标放在中产市场，但是蜜雪冰城却一直坚持自己的平价策略。3元一支的冰激凌，4元一杯的柠檬水，6-8元不等的各类奶茶。那么蜜雪冰城为什么可以把价格做到这么低呢？因为它有巨大的规模优势的资源。一方面，冰激凌、奶茶，这些原材料成本本来就不会太高。产品的成本控制得好，蜜雪冰城和茶农有深度合作，可以用稳定的采购量作为谈判筹码拿到低价。蜜雪冰城的原料基本都是自己生产，在降低外部依赖的同时，还能够保证加盟店的产品品质。

此外，蜜雪冰城的用料还遵循了极简的原则。同一杯饮料，蜜雪冰城的制作流程更加简单，用时更短，这样极大程度提高了效率。而且，蜜雪冰城深受学生喜爱，曾经知乎上有帖子评价说:“蜜雪冰城的宗旨是做大学生喝得起的奶茶”。另一方面蜜雪冰城有自己的工厂和仓储物流。原材料可以直接送到加盟店，大大降低了供应链的成本。

二、加盟费、原料费。蜜雪冰城是用不参与分成的特许加盟方式，开店1.8万家，靠着加盟费和原料费从中获利。

加盟费、奶茶原料、营销物料、设备、设施、装修等配套设施才是它的主要盈利点。2019年营收65个亿，利润8个亿。所以供应链才是蜜雪冰城的核心竞争力。光是加盟费就赚得盆满钵满，更何况蜜雪冰城还趁势建立起了独立研发中心和中央工厂，仓促物流中心，固体饮料原材料厂，继续将价格压到最低。因为本来就薄利多销，扩大加盟规模后，全国蜜雪冰城的奶茶粉、果酱等供不应求，张红超的原料工厂，成为蜜雪冰城真正的“印钞机”。