炎炎夏日，热浪一波接着一波，热情奔放地拥抱着你，这可累坏了我们空调的室外机，高温加高空的恶劣的环境下还要没完没了的工作。我更担心的是我那可怜的食欲，这样的温度下食欲的战斗力直接下降到零。
最好的食物可能就是清淡的，流体的食物，对的，一碗白粥可能比什么都更好下咽，如果能配上一碟白粥的最佳搭档那就是天下最美味的食物了。今天我们就来学学这带着五香味的萝卜条怎么做的，学会了可能是这个夏季最受欢迎的下饭小菜。
五香萝卜条的做法1。需要准备的食材：白萝卜1个。食用盐、五香粉3克、花椒粉3克、辣椒面3克。把买回来的新鲜萝卜清洗干净后放阴凉通风处放置2天后备用。起锅开最小火把五香粉、花椒粉和辣椒面稍微炒一下。
炒的时候要多翻动使其均匀受热，只要一出香味就可以出锅。把萝卜的头尾去掉后分切成3-4个大段，这个可以根据萝卜的长短来定，再切成1厘米左右的片，最后把片再切成1厘米左右的条。
把切好的萝卜条装进一个大一点的盘中，撒上2勺盐后搅拌均匀，然后用手多抓几下，抓好后静置3个小时以上，让盐分把萝卜里的水分给杀出来，这样也可以去除萝卜的辛辣味。
3个小时后，盐分可以杀出很多萝卜的水出来，我们用双手和握萝卜把水分挤出来，挤得越干越好，把萝卜条挤完水分后，我们还得把萝卜条放通风阴凉处晾上3-4个小时即可。
把晾好的萝卜条放入大碗中，五香粉、花椒粉和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉，然后用手充分地抓匀，在抓的时候稍微用点力，抓久一点，尽量把调料揉进萝卜条里去，这样萝卜条才能更好的入味。
抓好后继续放通风处晾上2-7天左右，这个要根据温度而定，把萝卜里的水分晾干，这样萝卜条就更不容易坏，可以放更长的时间。晾好用食品袋或者罐子装好。要吃的时候最简单的做法是先把萝卜条清洗一下，然后切成小丁，放点芝麻香油和香醋拌匀，又皮、又蔫、又脆，还特别有嚼头，绝对是一款绝佳的佐餐的小菜。
五香粉、花椒粉和辣椒粉为什么要先炒一下？先用小火把这三样炒一下，可以更好地把香味激发出来，只要香味一出就可以出锅，不需要炒太久，一般锅热后有15-25秒左右就可以。这里要注意的是，五香粉不要太多，多了味道会发苦，不是越多就越香，所以适量就好。
要选用什么样的萝卜来做五香萝卜条最好？要想做出来的萝卜干又脆又有嚼头，选用的萝卜是有讲究的。我们用白萝卜来做五香萝卜条会比较好，而且买回来的新鲜萝卜先放上两天，等萝卜有点蔫巴了就可以开始做。
接下来我再分享一种更简单的五香萝卜干的做法，用已经做好的普通萝卜干来做，这样就不用腌制和晾晒的环节，做法超简单。
五香萝卜条的做法2。需要准备的食材：萝卜干500克。花椒10克、五香粉8克、八角2个、黄栀子3个、甘草2片、辣椒干5个、辣椒粉。把菜市场买回来的萝卜干先切长条，再切大一点的丝，切好后用清水浸泡2个小时以上后控水备用。
起锅加水、五香粉、八角、花椒、黄栀子、辣椒干和甘草，盖上锅盖开大火把水烧开，水沸腾后改小火煮上1个小时，把香料的香味煮出来，煮够时间后把煮好的卤水倒进大碗中，把料渣滤去不要。
待卤水冷却后把泡水后控干水分的萝卜条倒入到大碗中，卤水能没过萝卜条最佳，然后根据自己的口味加入适量的辣椒粉，充分搅拌均匀后覆上保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏1个晚上即可食用。
这个做法比较快捷，想吃就做，第二天就能吃上，不过这种做法一次不要做太多，做好的放冰箱保存一般放1个星期不会有问题。经济实惠又美味，基本上无需什么技巧，根本就不要考虑，明天也去买上2个萝卜试上一试，试好了再发个朋友圈嘚瑟一下。
热门跟贴