莲藕肉丸味道鲜美，Q弹嫩滑有嚼劲，鲜甜可口，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用莲藕肉丸，做莲藕肉丸配方比例要掌握好，主要就是调馅，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单。
莲藕是我们生活中经常吃的，口感清甜，营养丰富又好吃，莲藕的做法有很多种，都非常好吃，用莲藕来做莲藕肉丸，鲜美，Q弹嫩滑有嚼劲，鲜甜可口，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃，经常在家做，做法简单，好吃实惠，下面就来分享一下莲藕肉丸怎么做。
莲藕肉丸做法。需要准备的食材：猪肉、莲藕、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。莲藕洗干净，把皮去掉，先切块再剁碎，把猪肉洗干净，把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净，切成薄片，再剁成肉馅，把肉馅放盆里，加入莲藕碎。
葱姜洗干净切末放进去，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽，加入一点淀粉，朝一个方向搅拌，一定要多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲。再用手摔打一下，这样做出来更有弹性，可以根据自己的喜好煮或者炸，锅里加入水不要烧开，温水下丸子，用虎口挤出丸子放进锅里，用中小火慢煮，煮熟就可以了，可以做成丸子汤。
莲藕肉丸小技巧。莲藕肉丸，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉越新鲜做出来的丸子就会越Q弹，最好是选择腿肉，一定要把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净，这样做出来口感才会更好。
做莲藕肉丸，调馅是关键，调馅的时候，加入鸡蛋，做出来更滑嫩，口感更好，加入一点淀粉，更容易成型，可以根据自己的口味来调味。调馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，这样后面不容易散，再用手摔打一下，这样做出来的猪肉丸子更弹有嚼劲。
做莲藕丸子时要选用来烧菜或炖汤的藕，不要买用来炒的那种。用来炒的莲藕大多比较嫩，藕中淀粉含量偏低，口感也极清脆，做藕丸子不太适合，大家在挑做丸子的莲藕时候一定要注意下。
除了藕以外，再需要的材料就是肉末，葱姜末，以及盐，胡椒粉，芝麻香油之类一些调味料。把莲藕去皮去蒂洗净，用擦菜板将其磨成蓉，然后用纱布包着，把莲藕蓉中的水分挤到一个小碗里备用。注意，这一步莲藕的处理是磨成蓉，用擦菜板来磨就好，不要凑合着直接用刀把莲藕剁碎，那样做出来不好吃的。
把挤出来的莲藕汁倒进不粘锅中，小火慢煮，一直煮到汁水变得黏稠快凝固时，盛到一个大碗里。加入肉末，再把步骤1里准备好的莲藕蓉也倒进去，加葱姜末，盐，胡椒粉，芝麻香油调味，然后顺着同一个方向搅打上劲。
再来的步骤就和一般做肉丸是一样的了，用手抓起莲藕肉末，从虎口挤出，右手用勺子刮下来就是一颗丸子。如果你操作熟练的话，可以先起油锅，把油烧5.6成热，然后调小火，一个个往里挤莲藕肉丸，炸到熟透且表面金黄。要是你操作不够熟练，先挤好再放油锅里炸也可以。
炸好的藕丸有藕的清香，有肉的浓厚，直接趁热吃就很好吃，用它蘸酱吃也好吃，如果你愿意，还可以调个味汁来烧藕丸，做出红烧藕丸，糖醋藕丸等等。
在我们老家，过年时一定要炖肉、炸丸子的，炸好的丸子主要用来年后亲戚来家拜年时炖大锅菜宴客用。我个人比较不喜欢吃全肉的丸子，所以炸丸子的时候喜欢放一些荸荠或者莲藕，给香浓的丸子增加一点点的脆口和清爽的口感在里面，所以莲藕我喜欢选择口感比较脆的。大家可以根据自己的口味喜好选择莲藕的种类。
莲藕肉丸就做好了，味道鲜美，Q弹嫩滑有嚼劲，鲜甜可口，营养丰富又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的莲藕肉丸，喜欢的可以试试。
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