追求极致就是，哪怕只为点滴的提升，也会全力以赴，追求完美，每个细节做到最好。极致是永无止境的，作为一个匠心传承的品牌，珍珠红一直在不断创新，持续追求。

珍珠红多轮发酵白酒的酿造离不开酒坛，糖化、接水、前发酵等多项工序都是在酒坛中完成的，而用过的酒坛一定要经过彻底清洗杀菌，才能投入新一轮的使用。珍珠红清洗酒坛的操作细节，让我们理解到什么是追求极致的精神。

旧的酒坛清洗方式

在珍珠红酒厂，酒坛的使用量很大，很多酒坛是需要重复使用的，特别是糖化、前发酵期使用的发酵小坛，一次用毕就要清洗一遍，以待再用。珍珠红过去旧的洗坛方式，也是行业普遍采用的方式，步骤如下：

1、坛口朝上摆放好，然后用水管往每个坛内灌满水。

2、静置浸泡一段时间，然后把水倒掉。

3、再冲入约半坛水，使用洗刷工具清洗。

4、最后用食品级的氢氧化钠（NaOH）进行消毒处理，再用水冲洗干净备用。

这种清洗方式存在一些问题：

1、最明显的问题就是水资源浪费严重，不环保。以发酵小坛20升的容积计算，每个酒坛的清洗至少需要用掉30升水，这种对水资源的浪费是非常严重的。

2、工作效率不高，清洗一个酒坛花费的时间很长，从灌水、静置、倒水，再冲洗、消毒，至少需要10多分钟。

3、使用食品级氢氧化钠消毒虽然是国家允许的，但珍珠红的理念是，杜绝任何带化学成分的东西在生产中使用和添加进酒中。

新的酒坛清洗方式

基于以上问题，珍珠红自主设计制造出一台酒坛清洗杀菌一体机，利用水的高压冲力清洗酒坛，然后利用蒸汽高温灭菌。步骤如下：

1、把酒坛倒扣在清洗杀菌机喷头的位置上。

2、开启高压喷头，利用水压和水流，清洗掉酒坛内外部的全部附着物。

3、开启蒸汽，利用高温，对酒坛进行灭菌。

升级之后的清洗方式，水资源的使用量非常少，经测算，水消耗量比旧的清洗方式减少60%以上。工作效率大幅提高，每个清洗机有10个喷头，一次可完成10个酒坛的清洗，只需时约5分钟。最重要的是，高温蒸汽的清洗方式，不仅不使用化学添加物，确保酒坛不受丝毫污染，实现了不接触化学剂，进而不会产生化学物质的残留，而且对酒坛杀菌更彻底。

这就是珍珠红在酒坛清洗这一环节追求极致的做法。其实，极致和完美就存在于小事里、细节中。“极致”不仅关于产品，也关乎哲学。追求极致，是理念，也是行为。

今天追求极致需求开动脑筋，勤思善为，可能会增加工作量和成本，但明天得到的因果回报，是消费者的满意和赞誉。这是珍珠红最感欣慰的。

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