新农人渐成时尚，做地方特产，做品牌是无数新农人的梦想。或问莽山黑豚如何成为品牌，土里巴吉人会告诉你:无中生有。

莽山黑豚

莽山本来没有莽山黑豚，土里巴吉做出了莽山黑豚，成了莽山特产，成了宜章特产，成了郴州特产。莽山黑豚品牌成长渊源于地方人文性、产品特异性。

人文性是地方特产的根，莽山黑豚基于莽山农耕文化，古法牧猪。特异性，是地方特产满足需求的实质，正如莽山黑豚有无与伦比的猪肉味，能自带传播。

珶之猪，是莽山黑豚技术复制的产业化猪；小规模养殖户的普通猪，在出栏前四十五天，运用莽山黑豚的中草药和发酵料，代谢排毒，让猪肉变得干净，有猪肉味。

珶之猪，基于莽山黑豚，要做成地方特产。珶之包子，用珶之猪肉做馅，就成了珶之猪肉包，当然还会有珶之牛肉包，珶之白菜馅等。土里巴吉的新梦想：包子品牌。

何元美

土里巴吉团队已开始筹备珶之包子，依然沿着人文、品质两条路线塑造品牌。莽山黑豚先让产品亮相，再来做品牌；这次是先取得“珶之”商标，再来呈现产品。

珶之包子的渊源始于土里巴吉创始人之一何元美。她中专毕业，上世纪八十年代算是有文化的人了，从郴州市北湖区嫁到莽山高仙塘村，在大山沟里，于是便思考生计。

何元美来莽山乡驻地考察，乡驻地有所学校，发现学校午餐都是带饭来，盛放工具五花八门，有的用菜叶包着饭，饭里藏着菜，盛在大瓷碗里，装在布袋里提到学校来。

山里人外出带饭出行很常见。柳宗元《柳州峒氓》“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人”句，就说峒氓（过去对南岭一带少数民族包括瑶族的贬称）带着荷叶包饭去赶集。

带饭上学，当地人习以为常。何元美却有了创业谋生的主意。开店做包子，给学生作中餐，便宜吃得起。就当菜叶包饭，有饭（面）有菜（馅）。现做现卖，夏天不怕馊，冬天不怕冰。

何元美记得在家做女的时候，生产队种小麦，端午前当作粮食分，母亲拿小麦去打面粉，作馒头、包子，发酵用醪糟。她按母亲教法来做，但每次效果都不一样，于是去郴州学包子技艺。

1998年初，在郴州的亲戚刘阿姨，带着我去跟高师傅学做包子，合面、揉面、擀皮，拣菜、剁肉、调馅，包包子、上蒸、出屉。每天3点开工，天亮就踩三轮车跟师傅去卖包子。

苦练了大半年，学成回莽山，开店卖包子。包子店就在学校大门斜对面，开店就火了。学生喜欢，不用带饭了；家长放心，乡里乡亲，做的实在，馅料都是山里的猪肉、小葱、白菜。

何元美说，她常怀感恩。感恩刘阿姨教育我成长，做生意先要做好人；感恩高师傅教我谋生技艺，做包子要讲品质，品质好，就能长久。

何元美经营的包子店深受赞誉，党组织培养她入了党。她是土里巴吉创始人之一，她说自己是刘阿姨、高师傅帮了一把，现在能过得去了，就帮帮乡亲们，不能忘记自己是党员。

产业振兴是乡村振兴的经济基础，要想帮乡亲们一定要做产业。土里巴吉看到市场需求，用珶之猪肉做珶之包子，做成地方品牌，就能实现何元美“帮帮乡亲们”的梦想。

有何元美二十余年做包子的人文渊源，有莽山黑豚人文背景，有珶之猪肉做馅，土里巴吉人文故事和珶之食材的融合，一定能成为当地乡村振兴带头产业。珶之包子品牌特产已经在路上。

（图/文：珶之者）