原标题：保定味道⑭ | 溜腰花，不愧是你！
保定人爱吃的传统菜里
溜腰花必须拥有姓名
选择“优秀”的鲜猪腰，是第一步华中假日酒店保府家宴的厨师告诉我们猪腰滋补养生，好处多多光泽柔润，红褐均匀，无淤血，有弹性才可以入选保府溜腰花备用食材
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切腰花是很考验厨师刀工的横刀而握，手法轻快熟练，恰若游龙三下五除二就将“腰臊”切除干净
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接下来就是改刀花先斜刀，后直刀，深浅拿捏，快准稳既有漂亮的十字纹，又不会断开
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调酱汁也是个技术活儿适量的盐、糖、鸡精、香醋、米醋香油、酱油、蒸鱼豉油、老抽等再加蒜蓉，鲜香味浓只待下锅
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清水冲净的腰花，冷水下锅焯水六成油温过油，再放葱油加入腰花，飞水的云耳、冬笋、彩椒等倒入酱汁，大火快速爆炒掌握得恰到好处，各种滋味都炝了进去
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厚厚扎扎的一盘，腰花格外出挑油亮诱人，穗状花纹精神饱满鲜嫩脆爽有嚼头，回味咸香微酸配菜入味，与腰花相得益彰
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城市的味道落进胃里，走进心里溜腰花，不愧是你
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