民以食为天，食以安为先。

今年央视3‧15晚会落幕，网友纷纷大喊“塌房”。各种食品安全事件，引发热议。

今年，315晚会上最让人关注的就是康师傅等企业老坛酸菜供应商湖南插旗菜业有限公司腌制的“土坑酸菜”。晚会曝光内容里说到插旗菜业标准化腌制池腌出来的酸菜，是用来加工出口产品的，而内销的老坛酸菜包里的酸菜，则是从外面收购来的“土坑酸菜”，如此双标，让国民非常不满。

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图片来源：央视

而除了老坛酸菜面，泡面的灵魂伴侣双汇也被曝光。

南昌双汇生产车间中，掉在地上的猪排被人直接捡起来装袋入库，工作服发黑发臭，显然很久没有清洁。浑水里涮洗的抹布，转身就用来擦拭香肠。

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图源：都市现场

看到这些，我身边的很多人和网友，对于餐饮行业的卫生乱象表示深深地担忧。

但是，也并非所有品牌和店家都会这样。

我也看过很多小的外卖商家，证件齐全，卫生干净，厨房的一切井然有序。现在越来越多的餐饮行业敢于将自己的厨房透明化，让顾客看着放心，吃着满意。

浙江省市场监督管理局、公安、人社、卫健等部门联合打造了“浙江外卖在线”数字化外卖监管系统。其中就包括了“阳光厨房”功能，可以在手机亲眼看着外卖在厨房里诞生的过程。

干净有序的厨房，自然会获得更多顾客的青睐。

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图源：都市快报

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图源：都市快报

种种迹象表明，国人对于食品安全的重视程度日益攀升。没有能力打理后厨，不会制定科学流程的餐饮业从业人员注定是会被淘汰的。

如今疫情反复，酒店/餐饮企业经营状况堪忧，再加上招工难、人才留不住、内部管理等问题，酒店/餐饮企业的生存很艰难。