粤菜和川菜同为我国的四大菜系之一，它们在我国的饮食行业，都有着举足轻重的地位。它们在饮食文化上，各有千秋，又有着巨大的差异。可以说，广东和四川，代表着中国饮食界的两个极端。

广东饮食文化

广东是一个特别注重食养的地方，他们把《黄帝内经》里的东西都整得特别明白，每个季节怎么吃，身体有什么症状又应该怎么吃。在广东的饮食文化里，将“药食同源”发挥得淋漓尽致，他们的每一道美食，似乎都大有讲究。

论煲汤，似乎没有哪一个地方的人能够与广东人相较量，每一位广东人，都是喝着阿妈煲的汤长大的。饭前喝汤，成了他们的饮食习惯。而且他们的汤颇有讲究，精于选材，擅长搭配。每一口汤，都浓缩了养生的精华。

在广东，糖水铺可谓是随处可见。糖水不光光是解馋的小吃，更是美容养颜的佳品。莲子百合羹、清补凉、桃胶燕窝、木瓜银耳羹、海带绿豆汤等，不仅味道甜美，更是滋养身体的佳肴。

广东的凉茶，底蕴深厚，荣入非遗名录，将中医文化融入其中。凉茶有清热降火，消暑解渴等功效。位于湿热地区的广东人，饮凉茶，成为了日常必不可少的饮食习惯。

广东人饮食清淡，注重食材的新鲜，执着于原汁原味的口感。他们善于制作药膳，像猪脚姜、山药蒸百合、猪肚鸡等，都有一定的理疗功效。

早茶，将各种小笼与茶文化完美融合在一起。茶点着重于采用“蒸”的烹饪方式，养生健康，营养保留得也较为完整。饮茶，可以消除疲劳，促进身体的新陈代谢。因此我们不难发现，广东的每一种饮食方式，都围绕着“食养”展开。

四川饮食文化

如果说广东每一种饮食方式，都离不开“食养”二字，而四川的饮食，则离不开“刺激”二字。广东与四川，在口感上与饮食文化上，形成了鲜明的对比。

四川人是一个十分追求舌尖“快感”的群体，在他们眼中，咸中得味，寻求味蕾的刺激。他们酷爱食辣，辣会成瘾，这种刺激又会不断叠加，让人欲罢不能。不仅如此，他们还追求卖相。“食色”很重要，每一道美食，都火红鲜亮，色彩饱满，刺激人的感官，让人忍不住垂涎三尺。

像成都，是一个非常安逸的城市，当地人有很多的闲暇去追求舌尖上的刺激。川菜是一个巨大的味型宝盆，它的包容度极强，并且勇于创新。因此四川美食，常常让人留恋与上瘾，各种特色美食也让人津津乐道。

火锅是四川饮食的一个典型代表，麻辣的锅底，丰富的食材，足以彰显四川的饮食文化。在四川，火锅店随处可见。闲暇时约上亲朋好友一起涮火锅，也是四川人的常态。

串串香其实是火锅的另一种形式，但是比火锅又更具有街头风。菜品丰富，风味浓郁，价格低廉，能够极大限度满足人的味蕾享受。

凉粉是夏日里的一道十分受欢迎的小吃，酸辣的味道，润滑的口感，让人百吃不腻。每一口滋味，都是对味蕾的刺激，是一种十分具有地域特色的美食。

四川的美食数不胜数，川菜也是饮食界的一绝。鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、毛血旺等以它劲辣的口感以及独特的美味让人印象深刻，成为了国内知名度比较高的菜品。四川菜以它味感强烈、色度饱满的特色，在中国饮食界颇有盛名。它与广东的饮食，就像是两种极端，形成了中华饮食文化里的两种不同的特色。