说起江南初春的时令美食，荠菜必然是其中的一道。近日，白洋湾街道宝邻社区老党员阿姨们，为大家准备了一道彰显“廉心”的时令菜——荠菜豆腐羹。迎着初春有些微凉的风，阿姨们出发去田地里挑野荠菜，随着回暖，田地里逐渐万物复苏，不一会，阿姨们便挑了满满一篮子的荠菜。择净洗净后，朱雪英阿姨开始着手准备做羹。荠菜细细切成碎丁；嫩豆腐切成一缕一缕的细条状，下入加了盐的热水锅中，焯水一分钟，捞出在凉水中浸泡备用；紧接着准备水淀粉，两勺淀粉三勺水，搅拌均匀。一切准备就绪后，开大火勾芡，三碗凉水煮沸后，加入水淀粉、盐和鸡精调味，紧接着转至小火，先放入荠菜煮一分钟，再加入豆腐丝，水滚后便可出锅。虽然是非常简单的一道荠菜豆腐羹，却是很讲究刀工和食材的先后顺序。“豆腐不碎的秘诀就是要先勾芡再放食材，而且切豆腐的时候要刀面沾水这样不会粘刀。”朱阿姨和大家伙分享这道菜的秘诀。一青一白荠菜豆腐羹，小清新的颜值让人很有食欲，清淡却鲜美是此时的时令美味，同时也是党员们一片“清白”廉心。

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