礼士镇是革命老区，也是广东省文明镇。据说礼士镇早期盛产热带红木赤黎树，人们称此地为“黎树下”。后来以“敬贤礼士”之意，将“黎树下”改名为礼士，意为尊重有学问的人，尊重品德高尚的人，礼士镇因此而得名。
早在宋元时期，礼士镇就有古驿道贯通东源船塘重镇，直达河源，北经公白镇直达和平县城。如今，有公路西经东源船塘、骆湖连接205国道，东经林寨连接京九铁路，南连龙怀、粤赣高速公路，交通四通八达。
近年来，礼士镇也逐渐成为人们旅游的好去处。春天可以到这里观赏澄心村虎竹嶂梯田花海，夏天可以游览百年荷塘、赏莲花品莲子；平时还可以吃上当地富有特色的茶油橘皮鸡等美食。
目前，礼士镇聚焦“一镇一业”，持续打造特色产业。依托灯塔盆地国家农高区优势，加快打造小而美、小而精的农业休闲观光小镇。让我们一起走进礼士，感受梯田花海、荷香礼士的魅力。
∆虎竹嶂梯田花海
虎竹嶂梯田花海惹人醉
“山深未必得春迟，处处山樱花压枝”。初春，礼士镇澄心村虎竹嶂梯田花海600多亩樱花竞相绽放，走进梯田花海内，漫山遍野的樱花争奇斗艳，交织成一幅绚丽的春景。“一树黄花醉人眼，落英缤纷满地金”樱花过后，就是黄花风铃木盛开的时节，黄花风铃花冠呈漏斗形，状似风铃，三五朵花簇拥成花球，迎风摇曳、婀娜多姿，挺拔的黄花风铃木，犹如一条条黄色的丝带，缠绕在山腰上，令人心旷神怡。
虎竹嶂梯田花海总面积3500余亩，依据天然起伏的地貌，依山势犁出千亩梯田，让虎竹嶂由原来的万顷绿波，变幻成层次分明、七彩斑斓、立体、自然的彩色画卷。这里种植有樱花、黄花风铃木和紫玉兰等近10种观赏花木。
虎竹嶂空气清新，能见度高，常年可以看到绝美风景。来到山顶天然形成的开阔平地上，夜间还可以观赏满天星光，让人有枕着星光入眠的遐想。
接下来，礼士镇将进一步推动虎竹嶂梯田花海景点建设，融入林寨镇四角楼古村落和公白镇温泉等资源，打造文旅康养小镇。
依托百年荷塘 做大莲藕产业
礼士镇三联村茶墩片的天然荷塘，得天独厚，历史久远。十分神奇的是，这种独特的莲藕仅在礼士生长，移种外地便不能成活。每年5月过后，粉红色的荷花缀满池塘，吸引众多游客前来观赏。近年来，礼士镇依托百年荷塘的人文历史，在下涧村、澄心村、三联村种植莲藕800多亩，白莲项目已落地实施，同时大力发展莲子采摘产业和荷花旅游观光产业，积极推进“农旅康养小镇”景观示范基地建设。
近年来，礼士镇莲子种植面积逐年扩大。其中，礼士镇下涧村外嫁女黄素珍与丈夫通过学习农业技术，在礼士镇及周边发展起了莲子种植业，创办了种植专业合作社，采取“公司+合作社+农户”的产销体系，保障农户的收益，带动莲子产业发展。目前，已形成种植、加工、运输、营销全链条产业化体系，推动礼士经济发展，莲子种植成为礼士后发强镇的基石。
古法榨油成为活化石
礼士镇山地海拔在500米左右，这里雨量充沛、地形开阔、土层松软富含养分，很适宜种植油茶树。礼士镇种植油茶树，沿袭了传统的种植方式，不施化肥、除草剂，让其自生自长。有的地方还沿用着旧式榨油工艺，通过传统的碾粉、热蒸、打饼、压榨等工艺加工出来的茶油，以清香爽滑而闻名。当地独具特色风味的茶油橘皮鸡就是用礼士茶油与当地种植的年橘皮调和蒸煮而成。
礼士镇家家户户都爱种植油茶树，当前全镇总种植面积约4000亩，茶油也成为了礼士镇重要的农产品。
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