今年7月，第六批山东省知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌名单公布，淄博市高青黑牛入选山东省知名农产品区域公用品牌。作为“天鹅湖国际慢城”的高青县，这里黑牛的生活可说是相当滋润。
2009年，高青黑牛通过国家高档肉牛新品种鉴定；2016年、2018年相继登上G20峰会、上海合作组织青岛峰会的餐桌；2020年入选“淄博市第五批知名农产品区域公用品牌”，年销售额超6亿元……一块小小的牛肉缘何频频刷新人们对中国牛肉的认知，成为中国黑牛第一名片？10月21日上午，“母亲河畔的中国”网络主题活动（山东站）采访团来到被誉为“中国黑牛城”的高青，走进纽澜地黑牛养殖场，揭开高青黑牛的“前世今生”。
可溯源可视化 高青黑牛养殖有绝招
这里的黑牛睡的是由添加了有益菌的锯末渣铺成的软床；早晨伴随着晨曦，古典音乐也如约而至；夕阳西下，又会传来贝多芬、莫扎特的音乐。工作人员告诉记者：“一般都是钢琴曲，像莫扎特、贝多芬啦这样的，有助于缓解牛的情绪，让它们镇定下来。”
每个牛棚还设有一个橘色毛茸茸的感应按摩器，只要牛主动靠近，按摩器就会工作。不远处，记者就看到一头牛走近了按摩器，开始了按摩。除了醒目的橘色按摩器，牛棚前上方的大木酒桶也十分吸引人。“一头牛每天要喝20斤的啤酒。”吕环环介绍。牛喝这么多啤酒并不会醉，而啤酒有助于黑牛消化，提升黑牛雪花牛肉的肉质，使口感更加鲜美醇厚。黑牛还会定期洗澡、做身体检查，确保其健康成长。生活舒适、健康、安逸，其肉质自然更加鲜美。
喝啤酒、睡软床、听音乐、享按摩、吃熟食，便是高青黑牛的幸福生活。为了保证牛肉的品质，纽澜地对饲养的每一个环节都严格把控，小牛一出生就被植入芯片、带上“脖圈”，通过“黑牛管家”平台监测每一头牛的生长状况，让饲养过程全程标准化、可视化、可追溯。此外，纽澜地还在牛栏里装上了摄像头，可24小时进行监控。黑牛的心跳、步数等数据实时显示，一举一动饲养员都尽收眼底。
口感新嫩营养丰富 这里的牛肉登上国家舞台
高青县地处北纬37度的黄金纬度线，地处是黄河三角洲湿地。土壤肥沃，四季分明，气候温和，水源充沛，光照充足，是中国最适合黑牛生长的地方。独特的养殖方式，造就了纽澜地牛肉的绝美口感。纽澜地牛肉肉质细腻，纹理丰富，呈典型的大理石花纹，又称“雪花肉”，富含铁、辅酶Q10，肌间脂肪中不饱和脂肪酸含量高，香味浓郁，营养丰富，肉用价值极高。
据了解，牛肉的分级一般分为A、B、C三级，每级又分5个小级，共15级，最顶尖的为A5级。无论从外观、嫩度、香度、口感还是营养，经过科学饲养的高青黑牛均可以与日本和牛相媲美，并更具独特的风味口感，其食用和营养指标均达到世界顶级高档牛肉水准。而在2009年，高青黑牛也通过了国家高档肉牛新品种鉴定，成为目前国内唯一通过省部级鉴定的高档肉牛新品种，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。
近年来，纽澜地高青黑牛肉接连登上“G20杭州峰会”“青岛上合峰会”等国家舞台，得到了社会的极大关注和认可。
从牧场到餐桌 将新鲜进行到底
纽澜地黑牛创立于2016年7月9日，全力打造的纽澜地黑牛小镇总占地面积5000余亩。纽澜地高青黑牛小镇携手阿里数字农业、盒马倾力打造了数字化大牧场，逐步实现一牛一码、一猪一码、一羊一码，令养殖智能化、标准化，以满足从牧场到餐桌理念的全程数字化控制。
自创立以来，纽澜地就专注于经营高端雪花黑牛肉，始终坚持“从牧场到餐桌的冷鲜直供模式”，24小时内冷链运送至终端，从出厂到上架始终保持0—4℃温控，气调保鲜，纯物理式防腐，以保证牛肉产品的新鲜。截至目前，纽澜地黑牛已建成20条冷链链路，全国6大分仓，保证了中国版图华北、华东、华南、中南、西南盒马21个城市的新鲜牛肉、羊肉的每天供应。
高青黑牛已成为盒马唯一的国产黑牛。高青还与阿里签订战略合作，打造了TOP前三的牛肉大单品，成为盒马唯一覆盖全国的KA品牌。目前，纽澜地已经覆盖盒马24个一、二线城市，服务7000余万盒区用户。
（淄博市农业农村局）
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