豆腐是一种再普通不过的家常食材了，基本上大部分人都吃过，价格便宜，一块钱就能买上一块豆腐，拿来烧着吃，炒着吃，烤着吃，煮着吃，不管怎么烹饪都十分美味！还真是一种物美价廉的食材！

对于豆腐的吃法，作为一个吃货来说，我还是比较钟情于煎和烤这两种烹饪方式，因为豆腐本身是豆制品，在通过高温煎炸烧烤后，豆腐里的蛋白成份与温度发生化学反应，散发出诱人的迷人焦香味，吃起来外焦里嫩，口感堪比肉类，却没有普通肉类那般柴牙，可以说是比吃肉还过瘾的了。

说到这里，厨娘已经忍不住垂涎欲滴了。那么接下来厨娘就和大家分享一道把豆腐做出来外表金黄诱人，吃起来外焦里嫩，吃上一块就让你想着把一整盘豆腐都吃掉的做法！5块钱就能做一大盘，干净卫生，量足味美，学会了做给家人吃，下酒又下饭！

香煎孜然豆腐

准备好食材配料：北豆腐1块、土鸡蛋一颗（普通鸡蛋也可以）、大蒜4粒、香葱1根、孜然粉50克、白芝麻50克、辣椒粉30克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐小半勺、淀粉3150克。

1、把北豆腐切成小方块，大蒜去皮后切成末，香葱洗净后切碎装盘待用。

2、在锅中烧热适量油，然后倒入装有蒜末的碗中爆香大蒜，把蒜香味爆出来。

3、然后依次放入生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻、白糖、食盐一起搅拌成料汁备用。

4、先在平底不粘锅中倒入适量油，开中火烧热锅中油，锅中油烧热的期间，咱们依次夹上豆腐块先在淀粉里打个滚，让豆腐表面都粘上淀粉，再把沾满了淀粉的豆腐块放到鸡蛋液里洗个澡，让诱人的蛋黄液挂在豆腐块上。

5、接着依次把豆腐块在已经烧热的油锅中摆放好，把所有豆腐块都煎至表面焦黄诱人，再翻面继续煎至另一面焦黄诱人。

6、豆腐都穿上了焦黄色的“外衣”后，我们把之前调制好的料汁均匀的浇灌在豆腐块上，把料汁烧至沸腾冒泡，端起锅体晃动下，再用锅铲小心翼翼地给豆腐块翻个面，好让豆腐块均匀的入味沾上料汁。

出锅装盘，再撒上些许小葱花点缀，大功告成！一盘色香味俱全的香煎孜然豆腐就做好啦！赶紧拿筷子夹上一口送到嘴中品尝一番！

嗯！这香煎孜然豆腐味道真不错，豆腐外皮被一层被煎制酥脆的鸡蛋液包裹着，内里却依然鲜，而且还很入味，特别是有了孜然和辣椒粉的加持，让你在吃这豆腐时，感觉是像在吃肉，但却没有吃肉那般柴牙，还真是比吃肉还过瘾呀！

毫不客气地说，这盘香煎孜然豆腐做出来的味道可以秒杀路边摊！5块钱就能做出一大盘！学会了以后，就再也不用出去路边摊买来吃了！自己在家做，干净卫生、省钱、份量足，喜欢吃豆腐的朋友赶快试试这道香煎孜然豆腐的做法吧！

技巧总结

1、豆腐要购买北豆腐，因为北豆腐相比南豆腐来说，质地更紧密，煎的时候不容易碎掉！

2、建议豆腐块切厚片，好处有2个，一个是煎制翻动的时候更方便，不容易烂掉，另一个好处是煎出来更香，吃起来口感更好。