源远流长的金寨茶文化|六安|茶文化|金寨|金寨县|陆羽

金寨，红军摇篮，将军故乡！位于安徽省西部，大别山腹地，这里山清水秀、生态优越、四季分明、雨量充沛、冷热适中，起伏多山的地形，得天独厚的自然资源条件，使得金寨茶叶无论在光、温、水、热等方面提供了最适宜的生长环境，从而金寨所产的茶叶具有芽多、柔嫩，汤清、味醇等特点，且含有丰富的维生素。中国十大历史名茶“六安瓜片”和安徽历史名茶“金寨黄大茶”的原产地就在金寨。

茶文化

位于金寨县大别山玉博园内的六安瓜片茶文化博物馆，记录了中国茶文化的博大精深，源远流长。中国是茶的原产地，也是世界上很早发现和利用茶树的国家。在中国的十大名茶当中，六安瓜片则独树一帜、名声远扬。

历史朝代更迭，不同时期茶叶的生产及饮用习俗也有所不同。

六安茶，为六安市大别山北麓六安州茶品的总称。六安产茶始于秦汉，扬名于明清，早在唐代诗人李白就有：“齐山顶上茶之赞语”，唐宋年间茶产甚丰，已经是江淮茶叶榷禁、上供的重要出产地，明代时商品茶生产已有相当规模，明末清初以来贡者十余处，上供专用六安。这是历代宫廷内用贡茶产地的演变过程。六安州贡茶之名始于明嘉靖三十六年，武夷茶罢贡后，到清咸丰年间，贡茶制度终结，历时三百年。

今天，六安大别山区还流传着茶圣的故事，相传唐代陆羽来到这里，见山明水秀，又闻鸟鸣茶香。循声而来，见一老者鹤发童颜，独坐松下正在烹茶，陆羽闻之香却不知为何？于是上前请教，乃本地山中所独有之茶，从未流于俗世。离开六安的陆羽虽品茶无数，但却对这种独特的味道一直念念于心。

到了宋代，朝廷对茶叶实行“禁榷”制。据《文献通考》记载，宋太祖乾德三年，官府曾在金寨的麻埠、开顺设立茶站。这一制度一直延续到辛亥革命后才随之废除。唐代饮茶之风的普及和兴起，推动了饮茶文化和相关理论的建立。

绿茶从明代开始推广盛行，六安这里所产的绿茶获得了许多文人的青睐。明代大文豪，内阁首辅李东阳早年还是翰林的时候就极其喜爱六安茶。在一次雅集中品评完六安茶后诗兴大发，和同坐的两位翰林学士各出一联咏赞。集而成诗，成为一时美谈。后来，六安当地的文人潘世美为寻好茶多次深入齐山核心产地。有感到茶区优美的环境，茶农辛勤的劳作以及成茶时的那一缕芬芳写下了脍炙人口的《咏齐山之茶》两首。

茶香传四方，到了清代六安瓜片已经不单单是当地文人的独享，受到宫廷的专宠而成为贡茶。虽然是贡品，但不是每一个皇室的成员都能享用的，因为产量较少，每年地方上贡的六安瓜片茶数量也十分有限，一般情况下只有皇上、皇后才能享用，就连一般的妃子都没有资格。

时至清末民初，安徽茶厘分南北两局，南局在皖南屯溪，北局即设于麻埠镇。麻埠镇历史悠久，是皖西革命的根据地，早期金寨县政府的所在地。解放前后的麻埠镇非常繁荣，曾有“小上海”之称。

当地一直流传着一段民谣：初到麻埠，衣冠堂堂，离开麻埠，花得精光；恋恋不舍，回头望望，下次有钱，还来逛逛。民国三十一年，麻埠年产片茶71.6万公斤，大茶29.8万公斤，全镇计有茶行十二家。

1915年金寨县方坪人江伯良，经营的抱云轩茶庄自制六安瓜片茶参加巴拿马万国博览会竞赛，获得金质奖牌。1925年，茶庄经营起色后，江伯良买下重新翻建起一栋四层洋楼开设毓华茶庄，就此茶庄的经营走上一个更高的台阶。此后，六安瓜片也随之名震全国。

抗日战争爆发以后，由于连年战乱，加之商人高利盘剥，至解放前夕，片茶生产奄奄一息，年产量不足千担。建国后，党和政府对片茶生产采取了扶持保护政策，从而使片茶生产恢复新生。

近年来，金寨县依托得天独厚的资源优势，致力推进绿色发展，将茶产业作为特色主导产业、绿色生态产业、朝阳产业来打造，全县茶产业呈现出稳步发展的良好势头。

金寨名优茶

六安瓜片

六安瓜片，简称瓜片、片茶，为绿茶特种茶类，中国十大名茶之一，由单片生叶制成，是世界上唯一无芽无梗的茶叶，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。冲泡后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，味道醇厚回甘。

金寨翠眉

金寨翠眉为新创名茶，属绿茶类，创制于1986年，主产区位于齐山一带，故又称齐山翠眉。金寨翠眉只由芽制成，不含叶梗，外形纤细如眉状，白毫披露，色泽油润，汤色明亮，嫩香高长，回味香甜爽口，叶底黄绿匀亮。泡入杯中，芽头垂直立如笋。金寨翠眉鲜叶原料采自地方群体品种的中叶种，由于要求纤秀，所以鲜叶采摘不同于其他名称。春茶清明后开园，只要春稍有一片展开叶即可开采，称看老片采。采摘或提芽标准是2厘米纤细芽头，采摘期可以延续到5月中旬。

金寨黄芽

金寨黄芽也是金寨县特有春茶品种之一，源于唐朝之前。唐中李肇《唐国史补》把金寨黄芽列为十四品目贡品名茶之一。金寨黄芽在唐朝时作为饼茶，唐杨晔《膳夫经手金录》载：“有金寨小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微。”古称金寨黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼，是未经压制之散茶也。金寨黄芽外形条直微展，形似雀舌、嫩绿披毫，香气倾向持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄明亮。金寨黄芽摘取茶叶芽头部位单芽或一芽一叶加工而成。