据《食品新闻》（FoodNews）网站报道，韩国学者们得出结论，黑米可能对减少多余脂肪和预防肥胖有所助益。科研小组在试验室老鼠身上开展了研究身体多余质量的工作。在试验过程中，研究者们给试验动物们出芽的黑米吃。他们发现，食用禾本科植物可减少类脂化合物在肝脏和脂肪组织中的累积量，并降低胆固醇的水平。这样，黑米有助于消除食用高热量食物的不良后果，并降低多余重量的积累速度。

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研究者们指出，与白米相比，黑色变种米中含有更多的抗氧化剂、蛋白质、纤维素，含糖量却更少。《食品新闻》的材料中说，这一切使黑米完全是一种营养食品，它有助于长时间消除饥饿感[1]。

因此，爱喝粥的朋友可以选择用黑米粥代替白米粥，或者在白米中掺入黑米，尽量避免大量食用白米粥，一方面，白米粥（特别是熬的很久的白粥）容易导致血糖快速升高，这对部分胰岛素抵抗的人而言，危害极高；另一方面，长期喝粥会脾胃消化能力减弱[2] 。

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除了黑米粥，小米南瓜粥、绿豆粥、冬瓜薏仁粥等杂粮杂豆粥也有利于提高饱腹感，满足抗糖、减肥人群对粥的需求。

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[1]韩国学者们称黑米有助于人们减肥[J].中国食品学报,2018,18(12):224.

[2]长期喝粥不可取 专家表示易导致脾胃消化能力减弱[J].中国食品,2022(05):156-157.