我举一个很简单的例子，大家一看就明白了，以200元一位的自助餐为例，每天有100人去吃，消费金额为2万，那么这100个人实际吃的东西，体现在食材上的消耗是多少呢？
如果每10个人中就有2人特别能吃，100个人中就有20个很能吃的人，那这20个人的实际消耗成本和餐位费持平，也就是自助餐在这20个人的身上赚不到钱，然后剩下的80个人消耗的食材成本是低于200的，由于每个人的胃口大小不一样，取个平均值，人均消耗100元的食材成本。80*100=8000元。
加上之前特别能吃的20个人消耗的食材成本20*200=4000元，这100个人一共消耗了12000元的食材成本，20000（总消费金额）-12000（实际的食材成本）=8000元，那么自助餐在这100个人身上就赚了8000元。
这么看就知道自助餐有多赚钱了吧，以上这只是自助餐能盈利的方式之一。所以说大部分生意好的自助餐是稳赚不赔的，很多人去吃自助餐都是抱着吃回本的心态，但大多数人不但吃不回本，还一吃就饱，实际的消费额估计连自助餐单价的一半都不到。但是也有极少数的自助餐是亏本的，以至于无法盈利难以经营下去。
“每逢佳节胖三斤”，现代人的生活条件越来越好，逢年过节何止是胖三斤，胖个5斤10斤都是常有的事。
正巧今天中午刚去吃了一家日料自助，加上去年一年吃过的大大小小的各种自助餐厅不下有十几家，什么烤肉自助、日料自助、火锅自助、海鲜自助、酸菜鱼自助、和牛自助，酒店自助等等，各种自助五花八门，总结出了不少吃自助餐的经验。很多人都有一个疑问，自助餐可以无限畅吃，是怎么做到稳赚不赔的，对于我这种经常吃自助餐的“老饕”来说，是能看出其中一些门道的。
大家好，我是小白，酷爱运动，打羽毛球，由于运动消耗较大，所以平时饭量比较大。人家是一日三餐，而我是一日四餐甚至一日五餐。喜欢运动的人都有一个好胃口倒是真的，比较能吃。
平时经常晚上打羽毛球，每次高强度运动之后，睡觉前总要补吃一顿才能美美地睡上一觉。平时在家一日三餐胃口就特好，正常两碗米饭，有时吃三碗，隔三差五就会去外面搓一顿犒劳一下自己。
自助餐对于我这种胃口较大的人来说，就是一种很划算的餐饮方式。那么自助餐里面提供的各种食物、酒饮都是可以无限畅吃。
随着城市商业化的发展，你会发现现在的自助餐厅越来越多，而且种类也越来越丰富。自助餐这种餐饮模式之所以发展至今，不但没有衰退，反而有越发强劲的趋势，足以证明这种餐饮赚钱的模式是成功的。
自助餐表面看上去会亏本，实则却赚得盆满钵满。如果你经常吃自助餐，你就会发现这种自助的餐饮模式是如何赚钱的了。要知道自助餐为什么能赚钱，其实很简单，就是收益是否能大于投入。搞清楚这个问题就知道自助餐厅是如何赚钱的了。
下面我就站在普通消费者的角度，和大家简单聊聊，自助餐能盈利的几种方式以及如何合理地吃自助餐。
高客流量拉低了人均食材成本
如果每个人都很能吃，而且专挑贵的吃，这种情况对自助餐厅来说压力就不小了，但实际情况如何呢？我为什么在开头说大部分自助餐厅是稳赚不赔的呢？
因为每个人的胃口大小不同，有的人很能吃，而有的人却吃得少，其实大多数人是吃不了多少的。你想想平时在家正常一碗米饭，再配些荤菜和蔬菜差不多就能吃饱了，你去自助餐厅想每一样都吃尽兴就不可能的，有可能有一样食材你多吃了几份就饱了，没有胃口再吃其他食物。
- 自助餐厅的地段较好，客流量巨大
而真正胃口特别好，特别能吃的人只占少数人。然后可以仔细看一下，一般自助餐厅都是开在地段较好人流量高的地方，比如市中心、开发区、商业中心等繁华地段。常年都能保持很高的客流量，这么多人去吃自助餐，真正能吃回本的人确是极少数的。所以这么一来人均实际消耗的食材成本就很低。即使遇到大多数很能吃的食客，高客流量带来的巨大收益，也能保证自助餐厅稳赚不赔。
- 能吃的人只占少数
说白了就是自助餐厅赚的就是大多数吃得少的人，比如女生。这个我在文章开头就已经举例说明了，“8+2原则”。10个人里面只有两个人很能吃，其他8个人都吃得不多。平均到每个人身上，人均的实际成本可能也就餐位费的一半左右。就是200元一位的自助餐，人均可以赚100元。
- 高客流量能拉低食材进价
高客流量还能带来一个好处，就是由于食材的消耗量大，商家在采购食材时往往都是大批量进货，大量采购能解决供货商的库存问题，这么一来就能和供应商谈价格，把食材的进价进一步拉低。并且自助餐厅本身也不存在食材的库存问题，可以保证食材的新鲜，解决了库存问题，自助餐、供应商、消费者都能从中获益实现共赢。
自助餐的运营成本低于普通餐厅
一家餐厅的运营成本主要包括：店铺租金、食材成本、水电煤、物料、员工薪资、税收等。其中几个大头就是店铺租金、食材成本、用人成本和物料成本。
- 物料成本
店铺租金没什么好说的，根据地段不同，价位不同。食材成本前面已经提到，然后就是物料成本和用人成本。首先说物料成本，比如餐具、灶台、餐柜、桌椅等，这些其实和普通餐厅都差不多，自助餐不需要特别精美的餐具，和特别豪华的座椅，大多都是自己取餐，所以普通的碗筷和桌椅即可满足，不需要特别定制包间（高级自助餐厅除外），所以在店铺的装修、物料和后期的维护成本上比普通餐厅要低不少。
- 用人成本
大部分自助餐厅并不需要高薪聘请大厨，对食物料理的方式也比较简单，比如火锅类的自助，后厨只需要将肉类切好装盘即可。食物大多都是顾客自取，这也给服务员省下了很大的工作量。
因为现在很多都是连锁性质的自助餐，且自助餐的技术含金量并不高，主要指的是对菜肴的烹制上，普通人接受培训一段时间之后就能上岗操作。所以在用人成本上相比普通餐厅更低。
自助餐在定价上的小心思
自助餐在定价上也是五花八门，低能低到十几元一位的自助小火锅，高甚至能高到上千一位高级料理自助。无论是什么价位的自助餐，商家在定价上可谓是费尽心思，如何定价才能保证稳赚不赔。
- 开业活动价，拉动人气
新店开业，商家都会推出活动价来吸引消费者。活动价是在同级别的自助餐厅中价格较低的，以此来迅速吸引人气，如果这家店的口碑做得比较好，食客满意度高，回头率高，后期再将价格上调，只要东西足够好吃，贵一点是不会影响消费的。
- 单价表面上看不贵，实则你根本消费不了这么高
自助餐是按照单人收费的，不管你吃得多吃得少，都要消费这么多，根据前面的“8+2”原则，10个人里面只有两个人吃得较多，那么人均的消费就会被拉得很低，所以商家在自助餐定价上早就考虑到了这一点。
从自助餐的定价上可以看到，比如99元一位、159一位、189一位、239一位等等，这些价格都是按照比较能吃的人一顿下来的上限为标准来定的。所以即便是去吃自助餐的人个个都特别能吃，餐厅也至少不会亏本，更何况大多数人实际是消费不了这么多的。
延伸阅读：为啥自助餐一吃就饱？因为你不会吃
相信大部分人第一次去吃自助餐时，都会被眼前琳琅满目的美食吸引，不知道该从何下手，但又想把每一样都吃遍，生怕哪个美食没吃到就亏了。
普通餐厅想赚钱，当然是希望你多点一点菜，而自助餐恰恰相反，你吃得越少，对商家来说就越赚钱。很多人为了去吃一顿自助餐往往都会饿上个两三天，然后去大吃一顿，但真的去吃了之后才发现，其实自己并没有吃多少东西就饱了，这是为什么呢？是因为你吃了容易撑肚子的食物导致的。比较容易占胃口，产生饱腹感的食物都有哪些？我总结了主要有以下三种。
- 含油量高的：肉类
如果你本身胃口就不大，去吃自助餐时，肉类一定要少吃点，因为肉类本身的油脂含量就较高，加之烹饪时加入的食用油，含油量很大，吃了很容易有饱足感，特别是一些烤肉、吃的时候你会发现非常油腻，没准吃个几块就感觉饱了。
对于自助餐的肉类，建议是少吃，如果特别喜欢吃肉的话，可以少吃，以品尝味道为主。
- 含糖量高的：甜品
甜品含糖量很高，而且碳水化合物的含量也很高，吃了会有饱腹感，可能你吃了没有多少，其实吃进去的甜品进到胃里只占很小一部分空间，但是因为糖类吃多了就会容易感到腻，就会产生暂时性的饱腹感，也就是“假饱”现象。这就是为什么你会觉得在餐厅的时候感觉已经吃饱了，但回家后不久肚子又饿了的原因。
甜品可以放在最后，如果还有胃口的话来上一点，给本次用餐画上一个完美的句号。
- 含气的饮料
自助餐的酒水也是可以无限畅饮，食物吃多了，容易口渴，很多人会喜欢喝碳酸饮料，其实这种含气饮料也是很占肚子的，同时饮料中含糖量高，会越喝越渴，越喝越想喝。饮料喝多了也会暂时产生“假饱”的状态，其他食物也就不太想吃了。饮料建议喝不含气的，微甜的，比较好消化。
总结：自助餐虽好，可不要贪杯哦，附上我总结的吃自助餐的经验
现在一些自助餐厅都需要交押金，目的是杜绝浪费，我觉得这是很好的措施。我们去吃自助餐一定不要抱着吃回本的心态去，不要一上来就拼命地点菜或者取食物，前者暴饮暴食容易伤身，后者吃不完造成浪费。以上两者不仅对自身健康不利，还可能会被餐厅拉进黑名单。
还是一句话，要合理饮食，在自助餐厅内就餐，根据自己食量大小，拿多少吃多少，避免不必要的浪费。
总结一下我吃自助餐的经验：
- 吃餐厅主打的食材，比如主打海鲜可以多吃点海鲜，其他肉类尽量少吃，主打肉类的，比如和牛火锅，就多吃点和牛肉，其他火锅肉丸类的少吃。
- 含油量高的食物少吃，比如烤肉、烤牛排、烤羊排。
- 含糖量高的少吃，比如甜品、碳酸饮料等。
- 对于喜欢的食物，多样少取，品种多样化，这样每样都能够品尝到。
- 吃海鲜前，吃点热食比如热的汤暖暖胃、
- 最后就是价格，可以在多个平台对比，有时候同一个商家在不同平台上会有活动价格，对比之后购买价格最便宜的那个，可以省不少钱
以上就是我对这个问题的看法，欢迎小伙伴在评论区留言和我讨论，分享自己的经验。
我是小白，一个喜欢分享生活、运动、用车体验和羽毛球的UP主！（文中图片来源于网络，侵删）
注：原创作品，请勿转载！
作者：文武双全的小白
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