竹子品种繁多
有毛竹、麻竹、箭竹等
多年生禾本科竹亚科植物
茎多为木质，也有草本
在热带、亚热带地区，东亚
东南亚和印度洋
太平洋岛屿上分布最集中
有的低矮似草，有的高如大树
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生长迅速，是世界上长得最快的植物
竹子非常坚韧，许多材料也是用竹子制成的
作为中国传统文化的符号之一
爱竹咏竹人众多
苏轼也曾留下
“宁可食无肉，不可居无竹”
的传世名句
我国竹子主要分布南方多地
北方部分地区也有少量品种
竹子有长在地下的地下茎（俗称竹鞭）
横生、节多且密并带有须根和芽
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一些芽发育成为竹笋或竹子
另一些芽并不长出地面
只在土壤里横向生长
发育成新的竹鞭
当它还嫩的时候
把它挖出来吃，就叫“鞭笋”
在秋冬时，芽在土壤里生长
外面包着笋壳，被采掘出来就是“冬笋”
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地下茎节上的芽
到了春天天气转暖时就会向上长出地面
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其实还有一种方竹笋
不发于春而茂于秋
因为外观略呈方形
所以得名方竹笋
营养丰富、脂肪含量低
同时又有大量粗纤维
对于注重体重管理的人来说
实则是难得的佳品
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由于鲜笋不易保存的缘故
对于非竹笋产地的老饕们来说
想要吃到一口鲜笋确实有难度
然而现在的热力杀菌技术
最大程度保证方竹笋的鲜美
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