不管是家人聚餐，还是朋友一起出去玩，吃火锅都能成为餐桌上的第一顺位。对于那些“无辣不欢”的人来说，完全不管自己吃了会不会拉肚子、腹泻，最终还是难以割舍吃火锅所带来的快感。
然而，火锅但火锅吃多了，有的时候的确会对人体带来伤害。前不久刚刚晋升部门主管的张先生，晚上的时候叫上了几个好兄弟去吃火锅庆祝。晋升的喜悦感油然而生，心情好胃口自然也是比往前好，于是张先生就带头喝了不少酒，牛羊肉一盘接着一盘地上，不知不觉间发现已经吃了四五个小时的时间。
吃完火锅，张先生被兄弟几个搀扶着回了家。没曾想，才刚进门，张先生就突然倒地，不仅浑身抽搐，而且还呕吐不止。兄弟见状，连同妻子将其送往医院，做了检查才发现，张先生得了急性胰腺炎。好在送来及时，最终张先生才化险为夷。
而究其原因，这都是吃火锅惹的祸。由于张先生吃火锅的时候没能控制食量，吃的东西杂七杂八，一吃就是好几个小时，难免会让胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌。如此一来，腺体无法正常休息，便很容易导致胃肠功能紊乱，轻则出现腹痛、腹泻，重则出现急性胰腺炎。
火锅搭配不当，容易致病？
在某些特定情况下，吃火锅也存在着一些饮食禁忌。像张先生的情况，就是因为吃火锅的时候吃了杂七杂八的东西，而且还喝了不少的酒，这才导致的急性胰腺炎。
除此之外，在涮火锅时，羊肉最好不要与醋一起吃。有些人在涮羊肉的时候，还是觉着有些羊膻味，于是便喜欢搭配醋来调味。的确，这样吃能够减少膻味，而且吃上去也更加爽口，也有利于人体吸收。殊不知，醋性酸温，而羊肉属大热，二者搭配食用不仅容易削弱各自的食疗作用，而且有的时候也会产生对人体有害的物质。
对于一些喜欢追求新口味、新花样的人来说，药膳火锅最好还是不要吃得好。目前不少商家都会以此为宣传噱头，在药膳火锅的汤料中添加各类中草药。尽管我国一直以来都有药食同源的传统，但是并非代表所有的中草药都能够药食同源，而经国家卫生部审核批准的能够用于食品的中草药，目前还不到100种。倘若火锅中的中草药不在名单中，相比也会引起某些特殊人群出现不适反应，甚至是食源性疾患。
火锅虽然好吃，但并非人人都能吃
一般情况下，属于“热体质”的人，孕妇，经常牙龈出血、流鼻血，以及本身就有某些病症（如胃病、口腔炎、慢性咽炎、溃疡、痔疮和皮肤病等）的人来说，吃火锅需谨慎。
对海鲜过敏，本身就患有“三高”及痛风的人，不建议吃海鲜火锅；
对于本身属于“热体质”的人，吃了泻药、感冒初期、急性咽炎、急性鼻炎、急性扁桃体炎和急性支气管炎，以及有肝脏疾病的人，不建议吃羊肉火锅；
而对菌类过敏的人，以及有痛风和慢性胃炎的人来说，菌类火锅最好不要吃。
吃火锅有讲究，4个“坑”要避开
1.辣锅+油碟
对于肠胃本身就比较敏感和脆弱的人来说，得当心辣椒素。尽管辣椒素中含有多种维生素，也能够给人带来快感，但是吃多了容易让肠胃产生烧灼感，从而引起胃肠功能紊乱。
而很多人都喜欢“辣锅+油碟”的搭配，要知道，油碟吃了能够润肠通便，再加上辣椒素的刺激，想不拉肚子都难。
2.冰镇饮料配热火锅
在夏天吃火锅，很多人都喜欢边吃边喝一杯冰镇饮料。虽然这样搭配吃上去很爽，但是冷热交替势必会刺激肠胃，蹿稀也是在所难免的事。
3.吃了不干净的食物
部分商家为追求上菜的效率，还没洗净就上桌，人吃了不干净的食物，也会给自己的肠胃带来刺激，轻则引起腹泻，重则细菌感染。
4.肉没涮熟就吃
有的人饥饿过度，或是追求肉质的“鲜嫩”，往往会将肉烫一下，没熟就入口，殊不知寄生虫也会趁虚而入。这样吃，轻则带来隐性感染，重则对重要器官带来不同程度的损害。
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