文：森

高粱大家都不陌生吧，现在都吃过吧，问别人高粱是什么，很多人都会说是主食，是大饥荒时期的救命粮食吧。这个可不是乱说的，今天就来跟大家说一下这个救命粮到底是怎么来的吧。

我国发现高粱的时间还挺早的，不过当初大家不清楚它到底能不能吃，很多人都不敢尝试，因此一直都没有吃过它。以前人口还是比较少的，当初的生产力能够满足当时人口的需求，到了明清时期，人口增长得很快，但是生产力没有跟上，就导致了粮食供不应求，富人还可以有些粮食，但是大把的穷人买不起粮食，这就导致了很严重的饥荒，有了饥荒，很多人为了生存自然要去寻找不需要买但是可以解决温饱的东西。

高粱的实行能力很强，抗涝，抗旱，耐盐碱，对于土地的要求不严格，就算不肥沃的土地也能够种植，很多人尝过高粱觉得可以，而且好种，就让很多人种植了，这自然成为了很多人主食，而高粱的高产也让那时的饥荒不严重了一点。

还有就是新中国成立那会，北方很多自然灾害，原先的粮食产量因为自然灾害的影响下降了不少，但是因为高粱对于环境不挑剔，高粱的产量比其他作物好很多，因此也成为了北方那段时间的主食。既然高粱那么久都是主食，但是为什么越来越少人种了，其实归根结底还是因为它的口感，虽然高粱能够饱腹，但是跟大米细腻的口感无法相比，比较难吃，而且现在也不是特别缺粮食，所以很多人都不会买，既然没有人买，没有了市场，自然没有多少人愿意种了。

但是现在很多地方又开始种植高粱是为什么呢？其实就是因为发现了高粱的其他价值，高粱经过再次加工，价值可一点都不低啊。高粱里面的淀粉比高粱高且易发酵，发酵出来的东西特别的香，酿出来的白酒也是没有办法比的，现在白酒文化盛行，而且一款好的白酒价格一点都不便宜，而高粱就是能让白酒提升档次的好东西，用高粱酿出来的白酒晶莹透亮、酒味醇厚、酒香甘冽，是用其他粮食酿出来的酒没办法比的，高粱又有了市场，自然很多人愿意种植白酒了，这也是现在很多人种植高粱的原因。

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