世界面食看中国，中国面食看山西。山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在"吃"的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。

面食文化是以面食发展而产生的文化现象。它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。它结合且融入了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。今天给大家带来一个山西特色面食‘猫耳朵’。

猫耳朵的制作方法简便:和成软硬适度的面团后，擀成稍厚(约二三厘米)的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，再左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。除用白面外，还用豆面、荞面、莜面、高粱面等作原料，亦可焖、可蒸、可炒。

我们家里一般喜欢炒着吃，放上辣椒西红柿火腿，生抽，醋少许，在铁锅中翻炒浓浓的锅气配合面的筋道爽口，那滋味我口水忍不住了。食无定律，适者为珍。家乡的味道是多少人心中的牵挂，你们心中最好的面食是什么啊？