天气越来越炎热，不来点下饭菜还真是没办法吃饭！今天给大家分享一道下饭又做法简单的家常菜——虎皮尖椒金针菇。

虎皮尖椒相信不少朋友都吃过，吃起来焦香鲜辣，绵而不烂，而且做法简单，原材料便宜也容易买到，算得上是一道特别亲民的家常菜了。

今天和大家分享的这道虎皮尖椒金针菇是在虎皮尖椒的基础上进行创新的一道下饭家常菜。

金针菇滑嫩脆口，味道鲜美，不管是用来作为火锅的烫菜还是日常打汤烧制，都是十分美味的！拿来和虎皮尖椒这道菜搭配做成成菜后，让原本已经很鲜美的虎皮尖椒这道菜味道更上一层楼。

我刚开始制作虎皮尖椒金针菇这道菜时，也是觉得很新奇，出锅后看到成菜造型很奇特，在品尝了一口后，味蕾瞬间被激发，食欲满满，酸甜的汤汁被金针菇吸收后，吃起来柔韧入味，尖椒吃起来依然鲜辣绵而不烂，味道好极了。

把金针菇穿进尖椒里，放锅里煎一煎，味道惊艳全家人，太下饭了！接下来我们一起来看下这道号称下饭神器的虎皮尖椒金针菇具体做法吧！

虎皮尖椒金针菇

准备食材：金针菇1把、青椒3颗。

调味汁：生抽20克、蚝油15克、白糖5克、陈醋5克、纯净水30克。

第一步：把金针菇切掉根部后撕成小朵洗净装盘待用，青椒洗净后去头去尾，切成长短一致的圈段，去掉里面的辣椒籽。

第二步：把一小把金针菇从辣椒段的中间穿过，把辣椒段套在金针菇中段位置。

第三步：把所有金针菇和辣椒段穿好后装盘待用。

第四步：开小火，把平底不粘锅烧热，不用倒油，把穿好辣椒段的金针菇依次平铺在平底不粘锅中。

第五步：开中小火煎至青椒表面微微焦黄变软，煎出青椒的香味。

第六步：依次在锅中倒入生抽20克、蚝油15克、白糖5克、陈醋5克、纯净水30克。

第七步：调大火把锅中调味汁烧沸，然后调中小火慢慢把青椒煸炒至变软，同时让调味汁和金针菇、青椒充分地混合吸收，变得更入味。

大功告成，出锅装盘！一盘做法简单，鲜香十足的虎皮尖椒金针菇就做好啦！

这样做出来的青椒和金针菇非常入味又鲜香，金针菇吃起来柔韧中带着脆感，青椒鲜辣又开胃，真是下饭神器！喜欢这道菜的朋友赶快试试吧！

烹饪技巧总结

1、青椒在最后翻炒的时候要格外小心，不然你将收获一盘“尖椒炒金针菇”。因为青椒在煸炒后，孔洞会变大，所以在翻炒时，金针菇很容易从里面滑落出来。我建议使用筷子夹着翻面或者少翻面就不会翻车了。

2、不用再放盐了，因为生抽和蚝油里就带有咸味了。

3、调料不用贪多，不然做出来会很咸，因为金针菇真的很入味。

4、切青椒的时候记得戴手套，不然你将收获一双火辣辣的“铁砂掌”。

5、不嫌弃大蒜的朋友可以在倒入调味汁后再放入蒜末一起翻炒，味道会更上一层楼哦！