寻味晋城，中华山上的太行红苗谷让人齿颊留香再难忘 |小米|红苗谷

晋城是古代神话之乡，自古留下了“有凤来栖”的传说。得天独厚的地理位置造就了晋城优美的自然景观，久远的历史积淀赋予了晋城市深厚的人文内涵，同时晋城也是农耕文明的发祥地之一，是造物主的馈赠。这里有深入骨髓的温润和厚重，孕育了多种品质兼备的特产食材。

谷子，就是炎帝所育“五谷”中，最有代表性的农作物。小米，即由谷子脱壳而成，常见的有稀饭和稠粥两种做法，作为一种主食，千百年来把北方人养育。即使在革命战争年代，也以“小米加步枪”的形式，助力众多革命战士填饱肚肠，奔赴战场。《本草纲目》对小米的药用价值也非常推崇。小米稀饭是北方人传统的一种汤食，与绿豆、南瓜、红枣、玉米、葡萄干等合煮后，美味又营养。至今，北方妇女在生育后，仍保留着小米熬汤添加红糖来调养身体的传统。

我国北方盛产谷子，尤其晋城小米口感顺滑名闻天下，其中太行红苗谷小米更是流传千年。相传，穆天子对商汤祷雨之事羡慕不已，于公元前924年巡游了晋城市阳城县析城山。途经驾岭时品尝了红苗谷小米，因觉味道甘甜软糯，甚是喜爱，因此，红苗谷从周穆王时期便成为了皇家贡米。之所以叫红苗谷，其实是因其根部与土壤接触处谷杆注红，加之根红苗正，所以，谷农们世代沿用“红苗谷”这个名字至今。

太行红苗谷生长在晋城的河北镇中华山附近，这里的土壤含有多种微量元素，特别是有机质含量在2.6%以上，最高含量超3%，属一级、二级土壤，为太行红苗谷提供了全面的养分。每次收获的小米颗粒小，粘度大，熬煮后米油厚，汤浓稠，味道甘甜、软糯，并且太行红苗谷小米富含铁、钾、钙等多种矿物质，营养效价在同类小米中优势拔尖，其赖氨酸、必须氨基酸、叶黄素、玉米黄质、锌、硒、维生素B1和维生素B3超越同类谷种，深受晋城人民的喜爱。当地居民居民每于乔迁之时，会用太行红苗谷小米做煎饼，邀请亲戚朋友、左邻右舍来品尝，寓意日子红红火火、家业兴旺。农村孕妇生下孩子后，也会喝太行红苗谷小米熬制的米汤调养身体。