大米，可是中国人餐桌上不可缺少的主食，追溯起大米的历史，可要往前倒至少一万三千年。七千多年前我国才基本掌握水稻的种植技术，但因为种种因素的限制，大米的口感并不像现在这么美味。
经过无数代人的尝试与创新，我们现在食用的大米外形晶莹剔透、口感软糯清甜。但是，人类世界的社会规律可能也适合自然世界，正所谓“米”红是非多，随着人们生活水平的提高和健康观念的普及，“大米热量太高吃多容易变胖”、“大米没什么营养”、“多吃大米易诱发糖尿病”等话题铺天盖地地出现在大众视野里。
白胖的大米，弱小的身躯背了这么多的黑锅，以至于差点告别餐桌C位，但这些言论是否属实最后还要科学说了算。
在这么多的“诋毁”言论里，吃米胖人是最戳小伙伴们痛处的。大米作为主食，有着自己独特的营养价值，长胖的根源是消耗的热量没有超过吸收的热量，进而产生热量堆积才使我们长胖，所以，这跟大米本身没什么关系，即使你只吃黄瓜，但是一次吃了十根，吃完不运动依旧会变胖。如果你对大米没有一点抵抗力，建议在米饭中加一些糙米做成杂粮粥，增加饱腹感，就能很好地控制自己的食量了。
第二个经常被提及的话题就是“大米吃多了容易增加患糖尿病的风险”，但事实并非如此，糖尿病这种顽固的慢性病岂是屈屈大米就能诱发的，糖尿病的诱因是比较复杂的，它取决于饮食习惯、遗传因素、运动因素等多种复杂因素。不仅如此，糖尿病人也是可以吃大米的，只要控制好一次不要吃太多，不要把米饭蒸煮得过于软糯就好，最佳方式是加入杂粮混煮，既可以解馋又不会产生不好的影响。
还有一个总被提到的问题就是“大米没有营养”，但据科学表明，大米是人体所需碳水化合物的主要来源，其中蛋白质占10%左右，并含有钙、钾、镁等矿物质。除此之外，还有一定量的胡萝卜素、维生素E和B族维生素。大米营养物质流失的主要原因是在精加工过程中损失了谷皮、糊粉层，这些部位是矿物质、膳食纤维等营养物质聚集的地方。所以，我们在选择大米的时候最好选择加工不是非常精细的大米，虽然在口感上可能略差，但营养上却可以满足人体所需。
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