“土鸡蛋比洋鸡蛋更好”，今天早上你吃鸡蛋了吗？
鸡蛋作为国民度极高的一种食物，可谓称霸餐桌，根据数据显示2020年国内机构的消耗量达到了3,000万吨，按1千克16克鸡蛋估算中国人每天至少吃13亿颗鸡蛋。
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土鸡蛋更有营养？红皮鸡蛋好还是白皮鸡蛋好？
相信有很多人都认为一些农民伯伯种植的土鸡蛋要比普通鸡蛋吃起来更香，其实这种说法确实有一定的道理，而且土鸡蛋要比普通鸡蛋比起来，口感确实会更好一些，而且也会比较香，但是营养价值的差别并不大。
其实红皮蛋还是白皮的鸡蛋，新鲜的鸡蛋都是一种好的鸡蛋，而且鸡蛋当中的营养物质都是非常丰富和一样的蛋壳颜色由母鸡的基因所决定，这一鸡蛋当中的营养价值两者并无明显的差别。
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鸡蛋的营养与功效
· 鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋汤上含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，铁元素，钙元素，钾元素等生理当中各个器官所需要的大量矿物质，而鸡蛋当中所含的蛋白质属于优质蛋白，对肝脏组织和细胞的损伤有修复作用。
2、鸡蛋当中富含DHA和卵磷脂软红素对大脑出现系统和身体发育有利，能够帮助正在生长发育的孩子达到健脑益智，改善记忆力，并且促进肝细胞再生的功能。
3、其他当中还有教这个维生素B和其他微量元素能够分解和氧化身体当中的致癌物质，达到防癌作用。
· 鸡蛋的食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对于大脑中枢神经系统的发育和身高的发育有很大的作用，而近代大众所含有的胆碱可以改善各个年龄阶段的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋蛋状蛋白质对肝脏组织损伤有一定的修复作用，而蛋黄当中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量增加机体的代谢功能喝免疫系统。
3、延缓衰老：不少长寿老年人的盐年益寿经验之一，就是每天早上起床以后吃一个水煮蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，得知人们发现癌症的死亡率与硒元素的摄入量成反比，而且鸡蛋当中含有丰富的硒元素。
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每天早上吃个水煮鸡蛋，对血管好不好？研究人员直说了
老人们说的好：“每天一个水煮蛋，疾病需要靠边站”，但是也有很多人都会认为吃淡水高胆固醇类的食物，只有中国人还在继续把鸡蛋当作宝贝来进行食用吃鸡蛋无非在吃胆固醇，会导致心脑血管疾病的发生风险明显增加。
这时就有很多人都表示疑问，这两种说法到底哪个才是真的呢？事实上说吃鸡蛋就是在吃，胆固醇的说法并不科学。
哈佛大学曾经做过这样一项研究研究包括了180万余人，他们重点分析了是如鸡蛋和心脑血管疾病发生之间的一些关联性，通过一系列的追踪调查发现：
“亚洲人群每天摄入一个水煮蛋和心脏血管疾病的发生风险可以降低7%有关，并且同时又可以降低10%以上的心脏血管疾病死亡风险。”
在我国的北京大学，一些相关的科学人员对此进行了研究，通过研究结果又把人们的信念又重新打破了，每天吃一个水煮蛋，会大大降低中风的话，见绿以及致死率，即便是心脑血管疾病的死亡率同时也会下降10%左右。
其实增加心脏血管疾病的风险跟涉恶感不甚调理有直接的关系，因为胆固醇也有好坏之分。
如果身体摄入的好胆固醇会达到肝脏，只有一些坏的胆固醇才会在血管壁上堆积，虽然鸡蛋含有的胆固醇含量稍微高一点，但是只有1/40的可能性会影响到身体达到胆固醇的水平。
众所周知，计算当中富含的营养非常丰富，可以为身体当中会和器官和5~6福来提供能量。
由于鸡蛋的消化系统消化和吸收是缓慢，这样可以增强我们的饱腹感，能够增加机体的抵抗力，所以每天早上吃一个水煮蛋，不管是对于心脑血管还是人体来说都是有一定好处的。
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鸡蛋富含大量的优质蛋白，那么每天补充多少蛋白最合适？
补充营养，补充蛋白质，这些话题其实都是一些养生人士常常交谈的一个话题。
很少有人真的去研究到底应该怎样补充蛋白质，应该补充多少，实际上在医学界对蛋白质的补充，有一个非常便捷的方法：
哈佛大学一名非常出名的教授表示：医学界公认的现实推荐指南当中，建议男性每天应该补充蛋白质57克左右，而女性需要补充45克男女性之间的差距，主要体现在体型和体重的差异上。
综上所述，蛋白是在身体当中占据人们体重的10%~20%左右，所以大家每天需要补充多少蛋白质需要考虑到这个因素。
· 蛋白质的推算公式：个人的体重（公斤）乘以0.8（克），就可以得到需要补充的蛋白质总量（体重如果用磅，就乘以0.36）。
举个例子来说：小明的体重70公斤，乘以0.8，那么他每天需要补充56克蛋白质，小王体重60磅，乘以0.36，每天要补充21.6克蛋白质。
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延伸——关于鸡蛋的营养信息，大家真的了解吗？
热量——144大卡、胆固醇——585毫克、维生素A——235微克、钾元素——153毫克、钠元素——132毫克、磷元素——131毫克、钙元素——58毫克、硒元素——14毫克、蛋白质——14克、镁元素——10毫克、脂肪——8.9克、碳水化合物——3克、铁元素——2毫克、维生素E——1.9毫克、锌元素——1.2毫克、维生素B2——0.3毫克、烟酸物质——0.2毫克、铜元素——0.2毫克、锰元素——0.1毫克、维生素B1——0.1毫克。
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《买蛋宝典》——什么样的鸡蛋才新鲜？
想要挑出好蛋，不妨记住这个秘诀：一照二摇三观察。
· 对着光线照一照成半透明状的是新鲜的鸡蛋而不透光的则说明这种鸡蛋不新鲜。
· 轻轻摇晃一下，鸡蛋听不到声音的，鸡蛋是新鲜的。
· 观察蛋壳，蛋壳表面比较粗糙，有霜状物的是新鲜的，而表面光滑的鸡蛋则说明不新鲜。
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