导语：夏天，这5种蔬菜晒干后味道翻倍，炒肉炖肉特香！放一年不坏，随吃随取，真省事！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。夏花灿烂，瓜果飘香，古人云：“不时不食”，就是不是应季的食物不吃，而夏天就是诠释这句话的最好季节。夏季的蔬菜虽然新鲜美味，但是有一个致命的缺点，那就是由于温度过高、不好保存，很多蔬菜一两天后就开始腐烂了，这叫会过日子的家庭主妇比较头疼。但这却难不倒我们北方人，为了留住这美味，很多人会选择把它晒成干菜来保存，不但存储时间长，口感也和鲜菜完全不一样，从夏吃到冬，炖肉炒肉都很香！

老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，老一辈北方人一直有着晒干菜的传统。下面就分享5种适合于夏季晒干的蔬菜，晒干后口感和味道翻倍，遇到多囤些，放一年不坏，随吃随取，真省事！

第一种：茄子干，夏天是茄子大丰收的季节，尤其在农村那是多的是，家家户户多到吃不完，为了不浪费，很多的农村老人喜欢把茄子腌成蒜茄子或者切片晾成茄子干保存，不但保存期长，而且特下饭。茄子干你吃过吗？茄子洗干净后，先去蒂然后切成薄片或长条，一定不要太厚，太厚了不好晾干；茄子干或条进行焯水2分钟，捞出控水；茄子干或条在太阳底下暴晒，直至水分变干即可。吃的时候放到水中泡软，无论是炖肉还是炒菜都特香，有一种吃山珍的感觉。

第二种：黄瓜干，黄瓜可以晒干吗？很多人都会怀疑，但是黄瓜晒干后无论口感还是味道都与鲜黄瓜截然不同，真的很美味。夏季，农村的黄瓜多到吃不完，有经验的老人就会晾黄瓜干，而且黄瓜干有一个非常霸气的名字，叫“龙筋”，这可是乾隆爷御赐的，可见是十分的美味，做法也非常的简单。洗净的黄瓜去掉黄瓜籽，然后切成薄片或细条，再撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了腌出黄瓜中的水分；腌制好的黄瓜多清洗几遍，洗掉腌制时的盐分，避免太咸，然后挤干水分；接着就简单了，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可，装入密封袋，放到阴凉处保存，一年都不会坏。

第三种：豆角干，豆角也是夏季农村常见菜，它营养十分的丰富，含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，经常吃豆角可以使人头脑清晰，精神饱满，当然还有益气生津，促进肠道蠕动，消暑助消化，增进食欲等功效。夏季每斤一般约一元左右，等到冬天要7~8元，所以吃不完的豆角也可以晒成干，冬天用来炖肉特香。

鲜嫩的豆角先清理干净，然后焯水5分钟，完全焯熟后，撒上一层食用盐，这样做的目的是防止晾晒的过程馊了，另外口味也会更好；控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。

吃的时候用温水泡发，大约半小时左右，豆角干充分地吸收水分后会变大变软，这样的豆角干就是泡发好了，如果喜欢吃软糯一点的，可以适量的加入一点食用小苏打，口感会更好。

第四种：马齿苋干，马齿苋是农村的常见野菜，很多人都爱吃，但是马齿苋可以晒干菜，很多人却不知道。随着生活水平的提高，养生理念的转变，马齿苋已经成为城里人的餐桌宝，夏天趁着便宜多买一些，晒干保存，从夏吃到冬，真的很美味，具体做法如下：采摘回来的马齿苋清洗干净，起锅加水，水开后先加入一勺盐，接着放入马齿苋焯水，1分钟后捞出马齿苋过凉开水并挤干水分，然后放到阳光充足且透风的地方晾晒干即可，一般两天左右就可以晒干了，晒干后的马齿苋密封保存，吃的时候取出一把，用水泡一泡就可以继续烹饪了。

第五种：莴笋干，夏季的莴笋最为水嫩，吃起来也特别的爽脆，但是却很少有人知道莴笋可以晒干吃，晒干后的莴笋味道翻倍，口感更为独特筋道。洗净的莴笋去掉外皮，然后切成厚一点的片，大约3~4毫米，片不要太薄，因为晒干后会更薄、口感不如厚的好；莴笋片切好后先加适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样更容易晒干，而且易保存；腌出水分的莴笋片挤干水分，放到阳光下晒干就可以了，晾晒时，要经常翻动一下，让其晾晒均匀，避免长毛，大约一周左右就可以晾晒好了。吃的时候用温水浸泡4小时，炒肉炖菜都可以，真的很美味！

夏季来临，这5种蔬菜晒干后不怕过期，家里囤点能从夏天吃到冬天，如今多买点，秋冬就有好菜了，他们分别是茄子、马齿苋、豆角、黄瓜和莴笋，这些有的是珍贵野菜，有的是应季蔬菜，趁着便宜，晒干囤起来，能够吃到冬天，而且还会给你不一样的味觉体验，如果喜欢你就试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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