京酱肉丝是北京的著名美食，起源于二十世纪三十年代，虽然历史没有那么久远，但是受到了全国人民的喜爱。京酱肉丝用“酱爆”的方式烹饪，咸甜适中，酱香浓郁，是老少皆宜的美味。

京酱肉丝通常选用里脊肉，卷上蔬菜以及豆皮，口感香而不腻，风味绝佳。不过今天要给大家分享一道升级版的做法，口感更加嫩滑，而且似乎有一种吃烤鸭的感觉，吃过的人都会赞不绝口。

【京酱肉丝】

主要食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱

第一步、鸡胸肉切成厚厚的薄片，用里脊肉也可以，但是我觉得鸡胸肉的口感更加的鲜嫩，然后再把它切成细丝，切好装入碗中。

第二步、开始腌制，加料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟，鸡肉更加嫩滑。

第三步、胡萝卜丝、葱白切葱丝、黄瓜切丝。

第四步、饺子皮放到案板上，表面刷上食用油，然后再叠上一张，差不多反复叠个7、8张就可以了，然后把饺子皮擀薄、擀圆，蒸锅上汽后，大火蒸上10分钟。

第五步、蒸好的饺子皮趁热撕开，接下来就可以炒肉了。

第六步、锅里油热后，倒入腌好的鸡胸肉，大火翻炒至变色，炒好后盛出备用。

第七步、锅里留点油，放甜面酱炒出香味，加入适量的清水、然后蚝油、生抽、酱油、白糖、水淀粉，把料汁炒至粘稠，倒入肉丝大火翻炒。

第八步、最后撒上白芝麻就可以出锅了。

这样做的京酱肉丝鲜嫩爽口，卷上薄如纸张的饺子皮，光是看着就很有食欲，咬伤一口香味四溢，唇齿留香，做上一大盘都不够吃，喜欢的朋友一定要试试。

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