“一片三坊七巷，半部中国近代史。”福建5A景区内的美食我们已经解锁了4处，今天我们继续来盘一盘这处被5A美景耽误的美食地之【福州三坊七巷】。

【福州三坊七巷】

入选为第一届中国十大历史文化名街的三坊七巷，坐落在福州一隅，白墙灰瓦，飞檐微翘，精美木雕，马鞍形的风火墙，窄长的小巷，尽显福州特色；高低不平的石板路，夏季散热快，雨天不积水；古建筑屋檐下、翘角处的灰雕，展示着巧妙的艺术……一砖一瓦都在诉说着悠远深邃的历史。

坊巷深长，家风久远，三坊七巷中走出的风云人物，多以家风清正、爱国忧民著称，林则徐、冰心、严复、林觉民等人的故事，在坊巷中口耳相传。古朴典雅的亭台楼阁，水榭戏台、小黄楼、二梅书屋……听古厝中历史；油纸伞、茉莉花茶、寿山石雕、软木画……对话非遗魅力！

一口正宗的福州味，是虾油味儿？还是甜味儿？游走其间，品尝下色味俱佳的各色福州美食，古老而又现代的韵味，让人流连忘返！

同利肉燕——传说中的肉包肉，福州代表性小吃。福州人逢年过节必吃“太平燕”，寓意太平、平安吉利。郁达夫称之为“福州独有的特产”。

永和鱼丸——百年老店，手工鱼丸，用鱼肉制成的鱼丸皮，洁白晶亮，无腥味。一口咬下去，弹嫩娇滑，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

鼎边糊——福州人称之“锅边”，以鼎当锅，以蚬子汁下汤，米浆沿着大锅边缘浇上薄薄一层，闷盖片刻，再掀盖，米浆已被锅边烫得俏皮，再将其铲入鲜汤中，加上虾米、葱花等佐料，鲜美浓厚的美味锅边即成。配以油条、蝦酥等，作为早餐，可暖和踏实一整天。

花生汤、芋泥——乳白色的花生汤酥烂不碎，入口即化，甘甜爽口。槟榔芋，加点猪油，上锅一蒸，再撒上芝麻，香甜粉糯的芋泥。走走停停就该歇歇脚，满足下饥渴的味蕾。

后街捞化——细软的兴化粉，往热汤中一捞就熟，搭配自己喜欢的配料，清爽美味。还可以点一些卤味，尝试最地道的吃法，蘸虾油。这种“海的味道”，只有同道中人闻之心领神会。

永泰老蔡葱饼——福州老字号小吃，这种手工现做，木炭烤制的肉馅小烧饼，香味四溢，肥瘦均匀，口感独特，口味绝佳。

聚春园——始创于清同治四年，数百年来，已成为闽菜文化的代表，福州老饕们无人不知。闽菜以烹制山珍海味而著称，淡爽清鲜，色香味形俱佳，三大特色，红糟调味、长于制汤、长于糖醋。以“香、味”见长，清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。

佛跳墙——等同于山珍海味，闻名世界，这道菜的原料达30多种，有鲍鱼、瑶柱、海参、猪蹄、鱼饺、花菇等，配以番鸭、土鸡、筒骨、肋排、蹄髈等食材熬制的汤底。工艺复杂，文火慢煨，小小一盅，制作时间长达几十个小时。启盖时，荤香飘逸。

荔枝肉——酸、甜口也是闽菜区别于其他菜系的标志之一，以糖去腥膻，用醋能爽口，适合福州的气候。荔枝肉是家家户户都会做的一道家常菜，宴席必上菜品之一。酸甜口的荔枝肉搭配马蹄，清甜爽口，好吃解腻。

爆炒双脆——看猪腰形状和嫩度，及海蜇皮出水情况就能知晓这道菜好不好？3分钟可上桌的一道菜，刀工、火候是关键，爆炒全程只需要十几秒，海蜇还没融化，猪腰还在收缩、律动而香气扑鼻，钱纸包裹着猪腰、海蜇，伴以花菜，酸甜爽口，味道鲜美

糟味美食——福州菜的独到之处，还在于用糟烹制美食，像糟鸭、糟鱼、醉糟鸡、淡糟香螺片、炸糟鳗……这种糟香袭鼻的痛快感，鲜美荤香。糟肉光饼是福州人最经典的光饼吃法，金黄的光饼中间夹着一片红润飘香的糟肉，肉质香甜，糜而不烂，汁浓油亮，糟香浓郁。

老福州小吃拼盘——来到福州绝对不能错过的小吃，也是长期以来福州人最经典的早餐之一，酥脆的蝦酥、外脆内软糯的三角糕“芋粿”、内馅丰富饱满的海蛎饼、晶莹小巧的马蹄糕，认真做回“虎纠人”。

玫瑰花碗糕——碗糕也叫发糕，清香微酸，造型小巧，也是福州人的早点之一。用玫瑰花瓣代替了芝麻，是不是看起来更讨喜呢？

肉丸——咸甜口的肉丸子，不知是否合您胃口？热爱五花肉这口的，不妨试一试？

三坊七巷是福州的地标性路段，大隐隐于市，美食荟萃，奔走期间，总能轻易捕捉到浓浓的虾油味儿，地道的福州味儿。

福建人民总能利用得天独厚的资源，烹制出别具一格的闽菜的风韵。闽东、闽南、闽西、闽中、闽北、莆仙六大风味，你更偏爱哪里的呢？