大家好，猪肉便宜了，10块钱买了2斤前腿肉。
你们那边，有丸子上大席的习俗么？
首先，咱们先将猪肉清洗一下，去皮之后，再改刀切成小块。
然后，将猪肉剁成肉泥，也可以用绞肉机绞一下，或者让卖肉的商家，帮忙加工一下也可以。
剁碎的肉馅，放盆中备用。
接着调味：切碎的生姜末6克，食盐2克，
鸡精1.5克，花椒面2克，辣椒面1克，胡椒粉面1克，
加入蚝油2克，生抽2克，老抽0.5克。
这里要注意的是，老抽的作用主要是上色，千万不要放多了，否则炸出的丸子，黑乎乎的，影响观感。
接着，再加入5克淀粉，昨天媳妇吃剩的米饭200克，用黄金右手，给他抓拌均匀，方方面面的安排妥当。
饭店里的丸子那么好吃？自己在家里做，却怎么也做不出饭店里的味道。
按照我的方法做，保证炸出的丸子，跟饭店里的一样好吃。
直至感觉越来越沉，越来越黏，越来越吃力，就说明快好了。
在托盘里倒上一点淀粉，防止粘连。
抓一小坨肉馅放在手心，揉搓至圆球状，一个丸子的雏形就做好了。
挖个坑，埋点土，数个一二三四五。
挨个地放在淀粉上面，将丸子搓好后，使出乾坤大挪移晃动一下盘子，让丸子裹满淀粉。
然后，再稍用力搓一下，将多余的淀粉去掉，放一旁备用。
点火，下入4斤花生油，待油温烧至四成热，大约120度左右，有不知道如何测试温度的小伙伴，可以观看一下这个视频。
咱们将丸子依次地下入锅中，待到丸子定型之后，咱们用筷子稍加搅动一下，让它受热均匀，这里要注意的是，全程一定要中小火炸，油温不宜太高。
直到，丸子表皮金黄，炸熟就可以吃了。
接着，咱们将丸子捞出来，怎么样？是不是很有食欲？
这样炸出的丸子，色泽金黄，QQ弹弹，不管是这样直接食用，还是炖青菜，炖火锅，都很美味，一次吃不了的话，可以装袋放冰箱里，可以封存一个月都不会坏，随吃随取，相当方便。
你学会了么？
还不赶快点赞收藏，自己也尝试一下。
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