湘西的山山岭岭

都会长出各种各样的野生菜

在保靖县吕洞村

山里的竹笋和蕨菜

鲜爽迷人有“仙”味

更是饭桌上必不可少的美味

吕洞村位于保靖县南端吕洞山镇中部，离州府吉首21公里，距保靖县城80公里。

这里旅游资源丰富、自然风光迷人，有圣山祭台、吕洞云雾、吕洞主峰等多处自然景观，曾被评选为湖南省第二届最美少数民族特色村。

在村子附近的山坡上，小山竹笋就像破土的秧苗，—根根地从土壤中探出尖尖的小脑袋，吸纳着雨露阳光，生机勃勃地生长着。

它们一茬一茬地接力般冒出地面，持续生长很长的一段时间，招引着龙群志夫妇俩进山挖笋，收获野趣。

竹山青青，竹笋嫩嫩，只见小小的笋尖从竹兜四周冒出，外面的壳儿还包裹得严严实实实的，一簇簇、一丛丛，绿色连接到地下。

弯身下腰的夫妇俩指着长得胖乎乎的嫩笋，你一言、我一句，唠叨个不停。一边饱览无边春色，一边收获原生态的野菜，尽情享受着大自然的慷慨馈赠。

除了小山竹笋，蕨菜也是湘西人在春季的饭桌上不可缺少的一道美味。它还有一个响亮的名字，就是“山菜之王”。

蕨菜不仅可以食用叶子，根部经过简单的加工能制作成蕨根粉，口感也相当不错，清香嫩滑，营养价值高。

除此以外，蕨菜还有一个非常明显的优点，那就是非常容易储存。从根部较粗的一头向较细的一头，一层一层地将外壳剥除掉，因为嫩壳里含有丰富的营养物质，所以尖部较嫩的外壳一般不会去掉。

再将春笋用天然山泉水进行清洗，之后用手反复进行揉搓，去除表面的杂质和泥土。

蕨菜的清洗方法和竹笋样，唯一的区别就是刚采回来的新鲜蕨菜，会先置于阳光充足的地方散开晾制一小会儿。新鲜的竹笋炒肉是大家钟爱的一道时令菜品，制作之时需要先将竹笋切片，再放进热锅中焯一下水，这样可以把涩味去除。

肉切片，用生抽和淀粉腌制置一旁，锅烧热，往锅里放油，烧至四成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，放进姜蒜和干辣椒爆香，再把之前焯好的竹笋倒进锅里进行翻炒。

除了凉拌蕨菜，龙群志夫妇通常是将蕨菜清炒，先把蕨菜放入滚水中烫2到3分钟，捞起来手撕两半并切成段。

将锅烧热，不用放油，把蕨菜放进锅中先翻炒一分钟，捞起来先放置一旁，再用热锅温油、爆香姜蒜，加入蕨菜大火翻炒2分钟，最后依据口味习惯加入干辣椒、调味盐就可以了。

竹笋炒肉口感爽脆、鲜香嫩口，清炒蕨菜，软嫩欲滴、润滑清香，沐浴着灿烂的春光，呼吸着清新的空气。

来到美丽乡村、古朴民寨，既赏春踏青，又收获了新鲜的野菜，调剂往日的口味，原来生活可以这么惬意……

原味湘西 念念不忘

山菜之王 家常味道

家乡的竹笋和蕨菜

你想吃了吗~

《原味湘西》第二季播出平台

周二湘西州广播电视台公共频道20:00

首播周二20:00

重播周二23:20

重播周三12:35

重播周五09:0023:20

重播周六12:35

同时，将在大湘西新媒体矩阵推出

敬请期待