大热天，湿气渐长，人容易没力气，脾胃也虚弱，经常感觉人恹恹的，精神不好！

所以，夏季尤其要注意饮食养生，顺应天地时节，多吃点新鲜的蔬菜，比吃鱼吃肉更健康！

蚕豆又名兰花豆、罗汉豆、胡豆，属于小杂粮，蛋白质含量为25%-35%，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品，是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

常食蚕豆可以同时补充多种健脑营养素，增强人体记忆力，延缓大脑衰老，所以蚕豆也有“补脑豆”的称号，孩子吃也好处多多。

同时，因为它的营养价值高，它还有一个名字叫“佛豆”，很多长寿的人都喜欢吃。我爷爷特别喜欢吃蚕豆，健康活到98岁，夏季天天喜欢一盘蚕豆，健健康康的，一点毛病都没有，安详过一生。

所以呀，夏天吃它好处多多，错过就亏大了！

蚕豆的吃法很多，煎、炒、煮、炸都很好吃，无论是家常菜，还是做零食，都能轻松驾驭。现在正是新鲜蚕豆的好时节，大家快去吃起来哦！

今天分享一个夏季快手菜，蚕豆嫩软，腐竹鲜美，香菇醇厚，这3样一起烧，鲜美无敌超好吃，做法简单，一看就会，是最简单、最鲜美的傻瓜懒人菜之一。

下面来说下做法。

腐竹，是豆浆加热后，表面结起的一层膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。蛋白质含量高，味道很鲜美，还很容易保存，深得大家的青睐。

它买来的时候是干的，所以吃之前要浸泡，浸泡的时间比较长，大约要3~4个小时。因为一开始浸泡不方便，所以可以在上面压一个重物，让它们都浸泡在水里，慢慢就软了。

泡软后的腐竹切段，新鲜蚕豆剥去外壳，香菇切片，再切点肉丝，加盐、酒、酱油、少许淀粉抓匀，腌制。

其他食材是我用来做别的菜的，哈哈，要不你猜猜还做了啥？

锅里下油，加入香菇、腐竹、蚕豆，先翻炒。

接下去教你一个懒人做法。在菜的中央扒开一个洞，倒入腌制好的肉丝，迅速翻炒均匀，直至颜色变白。

以前做菜，大部分情况下肉丝是单独翻炒，再起锅，再跟其他菜一起炒，这样的好处是松软嫩滑。如果同时做好几个菜，炒一份肉丝，可以分好几个菜，方便。

但是现在才一盘菜，就不用这么麻烦了，直接在锅里留个地方翻炒，节省时间还省油，一样很嫩的哦！

加入适量水，再加入适量盐、酒、酱油，大火煮开后，转小火略焖一会儿。

焖至汤汁快干时，加入少许水淀粉，勾薄芡。

这样的菜肴亮晶晶的，色泽好看又有食欲，还能保持鲜汁。

注意，水淀粉不要太多，勾芡要宁少勿多，否则会影响颜值和口感。

很快就能出锅，真的是太鲜美了！

尤其是腐竹，吸饱了鲜汤，咬一口，会爆汁呀！

一定要去试试哦！