姜谭市场监管所四项举措强化“农家乐”食安监管

暑期来临，为了提高农家乐餐饮食品安全整体水平，近日，姜谭市场监管所多举措强化高家镇辖区“农家乐”食品安全监管，保障游客饮食安全。目前，已与10余家“农家乐”餐饮服务店签订食品安全承诺书，杜绝和防范食品安全事故的发生，彻底清除夏季食品安全隐患盲点。

一、 发挥网络力量摸排

按前期的底数逐一电话沟通，详细登记后，对实际存活的农家乐，建立微信工作群，以便工作有效开展。

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二、发动全体力量督查

由于高家镇的农家乐多数位于解甲滩和上川村，路途遥远，为了提高效率，多次召开会议，重点部署、集中力量实地督查。(一) 查防疫措施是否落实到位，是否有扫码、测温、消杀物品、人员登记等，督促积极落实常态下疫情防控工作。(二)查经营证照是否齐全,查看健康证、食品经营许可证或小餐饮经营许可证。是否亮证合法、规范经营。(三)查食材卫生安全,看经营是否规范,是否符合卫生标准要求,看有无违法加工、经营野生动植物食品等行为。重点对索证索票、原料采购、餐具消毒、仓储条件、防疫措施等方面进行全面检查。(四)查看后厨操作间、就餐区域是否存在房屋、消防、卫生等安全隐患。

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三、 发现无证联合整治

(一)对突击检查中脏乱差，三防设施不到位，食材存储不规范，未见索证索票，进、销货台账，未严格落实食品安全进货查验关，对现场未取得小餐饮经营许可证的3家农家乐，暂停经营活动，整改验收合格后方可从事经营活动，已现场提出整改要求，并下达整改文书。目前3家仍在整改中。(二)通过现场查看与菜单对比，在菜单中有凉菜以及生鱼片销售等，现场操作间加工不具备加工凉菜的条件，存在食品安全隐患。已告知负责人，更换菜单。

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四、发展特色店家引领

在拉网式督查中，选出1~2家，食品、消防、卫生、防疫等方面做得好的农家乐，定期在工作群里开展经验分享会，鼓励农家乐业主之间提倡团结互助，客源共享，服务互助，共同提高，合力打造具有特色风味的农家乐品牌。为推动乡村经济贡献作出积极服务。

截至目前，共出动执法干部8人，执法车辆3辆，食安、防疫检查2次，经过本轮整治，各农家乐负责人积极配合，认识到食品安全的重要性，后期，我们将不打招呼、突击式持续督促农家乐食品安全以及疫情防控工作有序推进。

供稿：姜谭市场监管所 翟丽丽