美食，就是让人吃前有期待，吃后有回味，不管是贵的山珍海味，还是便宜的街边小吃，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。大厨们也是想尽办法使自己的菜式标新立异。今天来了解下中国十大禁菜，都有哪些呢？又为何被列为禁菜？

【猴头】

此处的猴头，是最残忍的油泼猴头，位居中国十大残忍菜之首，并非食用菌“猴头菇”。相传吃猴脑起源明末清初，吴三桂引清兵入关，以食用猴脑来庆祝战争胜利。

有一种专门用来食用猴脑的桌子，几人围桌而坐，桌子中间的洞洞刚好够一直猴子的头伸出，选好位置后，用金属箍住猴脑，快刀贴面横切，迅速撇去头盖骨，红白相间猴脑就完全裸露在食客面前，食客用勺子直接在猴脑袋中搅拌，并倒入滚油……（惨不忍睹）这时，猴哥还尚未死去，哀嚎之声，撕心裂肺。（真不知道，这么可爱的猴哥，那些人是怎么下得去嘴的？）

【三吱儿】

据说这是中国南方（秦岭淮河以南）某些地区的一道名菜，最早记载与唐代，明朝张岱《陶庵梦忆》、李时珍《本草纲目》也有相关记录，但是具体来历不可考证。解放后，中国在南海守岛官兵，在岛上开荒失败，而岛上老鼠居多，为了改善伙食，便以烹煮老鼠来提高士兵的蛋白质摄入，也包括“三吱儿”这道菜。改革开放后，一些退伍老兵在广东创业开餐饮店，“三吱儿”也就扩散开了。

“三吱儿”即“三叫”，用筷子夹起，鼠一叫；蘸酱鼠再叫，送入口中一咬，鼠三叫。选用刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹起老鼠，这时就是“吱”第一声，再蘸取蘸料，会再“吱”一声，最后食客把小老鼠放入口中，咬下时，老鼠会发出最后一声“吱”。食客需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可活吞，品尝这道菜。

【浇驴肉】

驴肉的名气与传说中的龙肉并驾齐驱，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美誉，可见驴肉的美味。但是浇驴肉却是一道残忍的菜品，它的做法不禁让人想到中国历史上最残忍的刑罚——凌迟。浇驴肉的做法是将活生生的驴绑起来，食客想吃哪一部分的肉，厨师就剥下那块肉的皮，用烧沸的老汤浇那块肉，等浇熟了再割下来，蘸取蘸料食用，或烧烤、涮锅。食客听着驴叫声，吃着驴肉，还真的是“色、香、味、声”俱全。据说吃这道菜的食客，大多不是为了吃菜而吃菜，纯粹是为了看如何浇驴和驴的面目表情。真不知道，这是一种什么变态的想法？

【铁板甲鱼】

铁板甲鱼的残忍是在用慢火煨甲鱼，将鲜活的甲鱼放在调味的汤中，用慢火煨。因为甲鱼是活的，当水温渐渐升高后，甲鱼会因为热而喝汤，这样汤中的味道自然就进入甲鱼体内了。锅内温度持续升高，食客们以看甲鱼痛苦翻滚为乐。最后，甲鱼熟了，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉中都有了汤的味道。据说鲜美无比，但这种让食客享受甲鱼被慢慢折磨致死为乐的做法，实在不忍直视。

【烤鸭掌】

烤鸭掌是以活鸭为主食材的河北菜肴，其发明者是河北安国人。烤鸭掌的做法堪比商纣王的“炮烙”之行。将活鸭放在涂抹调料的铁板上，给铁板加热。活鸭因为热在铁板上走来走去，感到热得难耐了，就开始跳。最后鸭掌烧熟了，鸭子还活着（看着都疼~）。切下鸭脚装盘上桌，剩余的鸭子做其他用。鸭掌本是营养丰富，适合所有人食用的食品，特别是骨营养不良的人群。富含高蛋白、低糖、少脂肪，是绝佳的减肥食品。可是见到活烤鸭掌，这还能吃得下？

【龙须凤爪】

中国十大禁菜，看着都跟获取食材有关。这道龙血凤爪是北京的一道神奇菜肴，考究的是这龙须必须用活鲤鱼的鱼须和活鸡掌下正中间的一块精肉。上百条鲤鱼为此菜从此食不知味，一群活生生的鸡为此菜从此跛足，可怜芸芸众生。我真不明白这道菜有啥独特之味，吃红烧鲤鱼、泡椒凤爪难道不比这道菜香么？为何要用这么残忍的做法祸祸一群鱼跟鸡？

【风干鸡】

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名菜。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜欢，宴请、传统佳节常备菜肴之一。相传这是三国时期，孙权的妹妹孙尚香为满足刘备爱吃鸡的喜好，研制出来的鸡的做法，倍受刘备喜爱。

风干鸡为何又被称之为十大禁菜之一呢？它的残忍在于制作方法，手速快至极。厨师以极快的速度拔毛、去内脏、填调料入鸡腹、缝上、关于通风处（未放血杀死）。这时的鸡还必须是获得，然后如风铃般在风雪中“咕咕”直叫。现今风干鸡的做法得到了改良，制作过程为：挑选活鸡——整形——漂洗干净——腌制——风干。

【脆鹅肠】

脆鹅肠看似可能不像生吃猴脑那样恐怖恶心，但是这道菜的做法也同样十分残忍。为了使鹅肠更加鲜美，精选一只肥美的大鹅，活生生地使用小刀在鹅的肛门处划圈剖开，将食指插入鹅的肛门内，直接取出鹅肠。这简直就是虐杀，残忍至极，也难怪会被列为禁菜。

【碳烤乳羊】

烤全羊是独具新疆风味的一道地方特色美食，色、香、味俱全，颇受大众喜爱。但碳烤乳羊这种做法，肯定是一些为了美味可以不择手段的人想出来的。这里的乳羊，并不是小羊羔，而是怀孕的母羊。以母羊、葱、油等为主要食材，将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后，开膛破肚把熟透的腹中乳羊取出，据说皮酥肉嫩、味道鲜美。制作过程看似简单，却异常残忍。用“一尸两命”来形容这道菜再适合不过了，简直是人类舌尖上的罪孽。

【醉虾】

醉虾是南通、上海及宁波一带的一道特色传统名菜。以活河虾为主要食材，将活河虾放入酒中，没一会功夫虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，放入活虾，将黄酒倒入其中，盖章盖子浸泡活虾。半个小时内将其消灭了，虾的肉质鲜美、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。平时生剥虾壳我都觉得不忍心，这个等于吃活虾，太残忍了。另外，不怕吃到寄生虫么？美味虽好，但健康更重要，避免病从口入，慎食。

小时候，在乡下爷爷奶奶杀鸡杀鸭时，都会叫我们躲到房间里不准看。如今看到这些禁菜，不禁脊梁骨发凉。而今，听闻有些人为了美味、标新立异而使用这些令人发指的烹调做法，用变态的来形容都算轻了。对于为人类提供肉质而牺牲的动物，愿它们都能无感、安乐。希望人类对美食的追求，能食之有道！