西瓜作为消暑水果，深受人们的喜爱。然而，每年这时，不少地方会出现吃隔夜西瓜导致身体不适的情况发生，最近，网上一则“一家三口吃隔夜西瓜患肠胃炎”的信息就上了“热搜”。对此，医生表示，这事不能全怪在西瓜头上，因为隔夜西瓜到底能不能吃，主要取决于西瓜的保存环境和处理方式是否卫生。
西瓜普遍个头大，十几斤重一个的西瓜随处可见，加上现在小家庭人口少，人们买一个西瓜，如果当天吃不完，经常会放入冰箱冷藏，隔天再吃。
都是买一点来吃，切一块来吃，吃剩的就放进冰箱，最多就是隔夜。
——市民
殊不知，冷藏时间过长，容易滋生细菌。最近，陕西西安有一家三口就在吃了隔夜西瓜后，出现恶心、呕吐、腹泻，三人均患上胃肠炎，住进了医院，其中，孩子的情况最严重，出现肾功能衰竭的症状。无独有偶，湖南长沙一位14岁的学生，也在吃了隔夜西瓜后感到肠胃不适，需紧急送医就诊。
比如切完之后4个钟头之内，保存不当的话，很容易出现细菌增长，像这种病人，一般吃完这种西瓜，第一是细菌过度繁殖，过度生长，从而导致胃肠炎；第二，西瓜含有高糖的成分，很容易造成肠道的水分分泌过多，从而引起腹痛、腹泻的症状。
——汕大医学院第二附属医院消化内科博士 黄天亮
据医生介绍，一个完好的西瓜，内部基本上是无菌的，但切开后的西瓜，没了瓜皮的保护，会接触到外界的细菌，而且切瓜的刀、砧板和切瓜人的手等，如果不卫生，也会污染西瓜。就算是放在冰箱中冷藏，菌落数也依然会上升。一旦吃下被细菌污染的西瓜，也可能引起急性胃肠炎。
如果只是轻微的腹泻的话，拉的量只有三四次，量不多的话，我们暂时不用太紧张，正常喝一点糖盐水，防止脱水就好；如果拉的量比较大，而且腹痛症状比较厉害的话，这个时候，我们有可能要寻求到医院做输液治疗。
——汕大医学院第二附属医院消化内科博士 黄天亮
那么，西瓜该怎么吃才卫生安全呢？
西瓜暴露在空气中的时间越长，细菌繁殖和被污染的可能性就越大，一般来说，我们早上买整个西瓜，你确实吃不完的时候，我们先把一半西瓜切好后，马上用保鲜膜保护起来，让它与空气隔绝，放进冰箱里，如果想更安全一点，把保鲜膜除掉后，把西瓜切掉1.5至2厘米的厚度，把它扔掉，然后再吃，感染的机会相对会小很多。
——汕大医学院第二附属医院消化内科主任医师 黄聪武
医生还指出，西瓜等高糖高水分的水果，是理想的细菌培养基，容易滋生细菌，市民最好按需购买，并且在4个小时内吃掉。
切开以后，尽快吃掉，一般来说，不要超过4小时，2小时以后，就会被感染上亿级的细菌，如果超过4小时、6小时就更多了，你吃了以后，可能就会造成胃肠道的反应。
——汕大医学院第二附属医院消化内科主任医师 黄聪武
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