扶风一座美丽的城
文/张晓科
家乡扶风古称周原，自大唐开元以“扶助京师，以行风化”而得其名。 在这片天灵水秀沃土粮田的大地上，富藏国宝遍野故事。
周原小麦，以香味浓郁面白筋道洁若冬雪而闻名遐迩。西府人用勤劳聪慧的双手，辈辈口授心传，做出一道道味美无双地方名吃。臊子面，擀面皮、锅盔，肉夹馍，麻花、水围城……令人赞叹不亦。
谈及小吃，不得不提经历三四十年发展壮大的扶风豆花泡，厚积薄发独树一帜。如今在扶风，臊子面、豆花泡、擀面皮鼎足而立，成三分天下之势。
豆花与馍泡，味美真地道。清晨西府街头豆花泡的摊前，门庭若市人来人往络绎不绝。
只见老板先往放着馍片的瓷碗中，舀入香气诱人的沸豆浆，再麻利篦干又重新搭热，让豆浆的醇香全部融入馍片中。随之用色如赤金，薄若蝉翼的黄铜平勺，蜻蜓点水般在热浪翻滚的豆缸中，舀起亮如皓月芳香四溢的嫩豆花，风卷薄云般飘飘洒洒飞落在碗中馍片之上。
清清甜甜的豆香直袭人面，老板又雪撒琼花般随手添上一勺酥香油嫩的花生米。末了再放入脆如碧玉的葱花，晶莹剔透的炸菜。顷刻间一副精雕细琢巧夺天工的图画展現眼前。正是"明月为盘玉做食，汤胜琼浆仙自来"。
豆花泡馍，最地道纯正的当属县城"早味居"。张家祖辈三代经过不断的改进更新，成为行业首屈一指的领军人。
"早味居"每一道工序都严把关口，食材精挑细选粒圆饱满的优质东北黄豆。再经过清水淘洗、温水浸泡、上磨碾浆、文火加热、卤水轻点方可完成。刚出锅的豆花光滑鲜嫩，色白如玉豆香持久，食之神清气爽浑身上下舒舒荡荡。
虽说羊肉泡肉多汤浓，但价格却远高豆花泡几倍，百姓也只能隔三差五尝尝鲜罢了。而豆花泡却截然不同，若是至爱你天天品顿顿吃，也不会让你的钱袋伤筋动骨，只是花花漏在指缝中的小钱。何况享受的又是甘之如饴，芳香四溢的人间美味，何乐而不为呢。
西府爷门性情耿直豪爽屐端行正，女人则贤惠良善勤俭顾家。西府人守多大碗吃多大饭，从不铺张浪费，更不强争颜面，虚摆热闹。
村中若是父辈去趟县城，回家准有人询问吃了啥美味，答者满面春风应道。"吃了一拃子锅盔，咥了一碗面皮，转身又来一大碗豆花泡馍，既耐饱又止渴，浑身上下那才叫个孱活，还买了两份甑糕一捆麻花……。"
最爱嬉笑逗乐的婶子接过话茬，娇声细气地调侃道，"他叔，我看你有八张嘴，娘娘（nia、nia）给个麦草垛你也能咥得一干二净。”身后传来一阵开心的笑声久荡不息。
或是摊前的年轻人，叮嘱老板打包几份豆花泡馍，捎给家中爹妈，这是最合老人口味的美食。一碗平平淡淡的豆花泡，传递着两代人的关怀和惦记，把家的温馨升华到一个巅峰。
如今慕名远道而来扶风的朋友，拜佛都圣地"法门寺"，登"野河山"子牙封神台，瞻仰浩气参天的伏波将军马援墓。
看"十里花海"万紫千红香正浓，红了蓝天白云。走进"西府古镇"，让您身临其境领略大唐盛世的霸主雄风。
再置身栽花修竹，亭台楼阁水天相映的"关中风情园”。不觉心旷神怡飘飘欲仙。
踱步小径曲幽的"七星小镇"，临桥观鱼嬉水，凭栏远眺国色天香的夏荷百媚千娇，是何等遐逸逍遥快乐。
走进扶风大街小巷，小吃美食琳琅满目，文人墨客无不口赞笔颂：
"香飘十里的臊子面，
纯辣齿香酣畅淋漓的擀面皮，
似轻风明月细如脂玉的豆花泡。
薄脆香酥汁多肉嫩的肉夹馍，
外黄内酥玲珑精巧的鹿糕馍，
枣香扑鼻黏糯甜香的热甄糕，
炒头肉炒凉粉……个个美味，样样一绝。"
扶风一座悄然崛起美仑美奂的新城，如浩翰璀璨的明珠镶嵌在关中平原。高楼林立繁华似锦的街市车如流水马似龙，处处灯火辉煌霓虹斑斓流光溢彩。扶风一个另人神往的城市。
一座城一辈人 。一朝礼乐，从这里发起先声；一阙汉都，凭此处兵戈拱卫；一座地宫，法门里宝藏琳琅；一卷青书，笔墨间春秋显赫，一代忠烈东征西战驰骋沙场马革裹尸千古流芳。
热情好客地扶风人欢迎您，拜佛都圣地祈福平安，品天下美味尝尽西府名吃。
2022/7/10
【作者简介】
张晓科，城关街道万杨村张家底人，县作协会员。
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